Karashi (moutarde)

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Karashi
Image illustrative de l'article Karashi (moutarde)
Karashi accompagnant du natto à la ciboule

Autre nom 芥子/辛子
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Condiment de la cuisine japonaise
Ingrédients Brassica juncea

Le karashi (芥子/辛子?), du chinois : 芥子 ; pinyin : jièzǐ ; littéralement : « moutarde », en coréen 연겨자, yeongyeoja est un type de moutarde utilisé comme condiment ou assaisonnement dans la cuisine japonaise et coréenne.

Le karashi est fabriqué à partir de graines écrasées de Brassica juncea, aussi appelée « moutarde brune » ou « moutarde chinoise ». Il est généralement vendu en poudre ou sous forme de pâte en tube, proche de la moutarde européenne.