Kushikatsu

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Kushikatsu
Image illustrative de l'article Kushikatsu
Kushikatsu au miso

Autre nom 串カツ
Lieu d’origine Japon
Place dans le service Agemono
Ingrédients Viande (bœuf, porc, poulet), Fruits de mer, Légumes

Le kushikatsu (串カツ?) ou kushiage (串揚げ?) est un plat japonais à base de bœuf pané et frit. En japonais, kushi signifie « brochette », katsu veut dire « côtelette » et age signifie « friture ».

Les ingrédients peuvent comporter du bœuf, mais aussi du porc, du poulet, des fruits de mer, des œufs de caille, ou une variété de légumes comme des racines de lotus ou renkon, de l'oignon, des asperges, etc.

On les pique sur des brochettes de bambou qui s'appellent take-gushi (竹串?) ; on les passe dans la farine et les œufs puis dans la panure et on les plonge dans l'huile chaude.

Le kushikatsu est typiquement servi avec de la sauce Worcestershire (ウスターソース?) ou du sel.

Voir aussi[modifier | modifier le code]