Bancha

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Feuilles de thé bancha

Le bancha (番茶?, littéralement thé ordinaire) est un thé vert japonais qui est issu de la dernière récolte du thé, qui a lieu en octobre. Le bancha est le thé vert commun (ordinaire) au Japon. Il est récolté à partir du même arbre que la qualité sencha, mais il est cueilli plus tard ce qui lui donne une qualité inférieure sur le marché. Il est considéré comme la plus faible qualité de thé vert. Sa saveur est unique, elle a une forte odeur de paille organique[1].


Préparation[modifier | modifier le code]

Le bancha se prépare en versant l'eau bouillante sur les feuilles, et en laissant infuser entre 30 secondes et 2 minutes. Si l’infusion est trop longue, le thé acquiert un goût métallique.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Les bancha 番茶, Sommelier en thé Japonais, 14 novembre 2009