Sencha

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Sencha
煎茶
Image illustrative de l'article Sencha

Pays d’origine Japon
Type Thé vert
Parfum(s) Fort goût vert

Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais dont le nom signifie littéralement « thé infusé ». Le sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut être bu froid durant l'été.

Son processus de fabrication qui repose sur un arrêt de l'oxydation à la vapeur diffère des thés chinois véritablement grillés, comme le Long Jing. Le sencha est ainsi soumis à un bain de vapeur de 15 à 45 secondes pour arrêter l'oxydation. Puis les feuilles sont roulées et séchées.

Le goût résultant est plus vert que les thés chinois, presque un goût d'herbe ou d'algue. L'infusion est très verte et assez amère.

Préparation du thé sencha :

  • Température de l'eau  : +/- 80 °C.
  • Temps d'infusion : 1 min.
  • 10 g pour 210 ml d'eau.