Nanbanzuke

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Nanbanzuke
Image illustrative de l'article Nanbanzuke
Saumon nanbanzuke

Autre nom 南蛮漬け,南蛮漬け
Lieu d’origine Japon
Place dans le service poisson
Ingrédients poisson, vinaigre
chinchard Nanbanzuke

Nanbanzuke ou nanban-zuke (南蛮漬け, 南蛮漬け ?), littéralement "saumure des barbares du sud" est un plat japonais de poisson ressemblant à l'escabèche. Pour le préparer, le poisson (souvent du chinchard ou du wakasagi) est frit puis mariné dans le vinaigre et avec d'autres ingrédients aromatiques.

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Notes et références[modifier | modifier le code]