Senbei

Senbei standard

Senbei avec sa feuille de nori

Le senbei (煎餅, senbei^?) est une galette de riz gluant traditionnelle japonaise. Il en existe de diverses formes, tailles et saveurs, parfois sucrées, mais plutôt salés car enrobés de sauce de soja.

Les senbei sont consommés avec le thé vert comme casse-croûte occasionnel ou comme collation de courtoisie offerte aux invités.

Les senbei sont constitués d'une pâte à mochi, cuits au four ou grillés. Ils peuvent alors être enveloppés avec une feuille de nori. Alternativement, ils peuvent être assaisonnés avec du sel.

Le senbei à la crevette est appelé ebisenbei.