Mets (cuisine)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Assiette de riz chinois.

En cuisine, un mets est un plat ou un aliment préparé, servi lors d’un repas. Issu du latin mittere, le mets indique au Moyen Âge le plat cuisiné, solide ou liquide, que l'on place à table. Le mets de mariage était un droit seigneurial féodal impliquant que lors d'une noce, un plat de toutes les viandes servies devait être porté dans la maison du seigneur ; des variantes ont existé selon les régions : l'époux pouvait, par exemple, s'acquitter du droit en allant porter au seigneur deux brocs de vin, deux pains et une épaule de mouton, accompagné de musiciens – parce qu'il devait danser avant de repartir.

Un mets qui est confectionné plus particulièrement dans un établissement (restaurant, pâtisserie) et/ou dans une zone géographique (région, ville) peut être une spécialité culinaire.

Articles connexes[modifier | modifier le code]