Orval (bière)
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| Orval | |
 Bouteille et verre Orval |
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| Localisation | |
|---|---|
| Pays | .svg){kind=small} Belgique |
| Ville | Villers-devant-Orval |
| Coordonnées | |
| Caractéristiques | |
| Fondée en | 1932 |
| Maîtres brasseurs | abbaye d'Orval |
| Production annuelle | 67 000 hl en 2011 |
| Principales bières | Orval Petite Orval (Orval verte) |
| Site web | www.orval.be |
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L'Orval est une bière trappiste belge de fermentation haute, brassée à l'abbaye d'Orval dans l'ancienne commune de Villers-devant-Orval en province de Luxembourg (Belgique), à teneur unique en alcool (5,2 %). Si on laisse reposer la bière un an en cave, le volume d'alcool peut monter jusqu'à 7,2 %. Ainsi, sur l'étiquette de la bouteille, le volume d'alcool indiqué est de 6,2 %, la valeur intermédiaire[réf. nécessaire]. Elle se caractérise par une amertume assez forte (45 à 50 unités IBU) et gagne à mûrir en cave pendant quelques mois, debout, à l'abri de la lumière à une température stable comprise entre 10 et 15 °C.
L'Orval n'est conditionnée qu'en bouteille de 33 cl bien qu'une bouteille de collection de 3 litres ait vu le jour en 2008.
Il existe cependant la bière de 3,5 °, appelée « bière verte » parce qu’historiquement elle était embouteillée en bouteilles vertes. Elle a moins de qualités que la première puisqu’elle est plus diluée d’eau (source: Augusta Philbiche-Dolsma)[Quoi ?]. Elle n'est pas commercialisée et sert à l'usage domestique des moines et de la communauté.
L'Orval est l'une des huit bières autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic trappist product, garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives. Aujourd'hui, les moines produisent également du fromage et des bonbons au miel. Le principe des bières trappistes est que les bières sont fabriquées sous le contrôle des moines.
Le symbole de la bière d'Orval est une truite avec un anneau dans sa bouche. Une légende censée expliquer le toponyme rapporte qu'en 1070, la comtesse Mathilde perdit un jour son anneau nuptial en s'approchant trop près d'une source jaillissante. Une truite apparut de la surface de l'eau et rendit l'anneau à la comtesse. Elle s'écria : « Voici l'anneau d'or que je cherchais ! Heureuse vallée qui me l'a rendue ! Désormais et pour toujours, je voudrais qu'on l'appelle Val d'or. »[1]
La confrérie des Sossons d'Orvaulx a pour but, entre autres, de faire revivre les traditions, us, coutumes et dialectes de la région d'Orval
Sommaire |
Approche linguistique[modifier]
Problématique[modifier]
Bien que selon le français académique on devrait dire « une Orval », une bière étant féminin, la tradition gaumaise (de la Gaume, partie romane de la Lorraine belge), veut que l'on dise « un Orval ». Le fait est signalé dans le très sérieux Dictionnaire des belgicismes (2e édition de 2010) : « Orval est féminin dans la majeure partie de la Belgique francophone, mais est un nom masculin dans sa région de production. » [2] En fait, orval est un ensemble d'aporons offerts en débat à chaque fois qu'une bouteille (une quille[3]) est décapsulée. Ces problèmes insolubles sont :
- son genre : un orval, comme on peut l'entendre dans la chanson "Un p'tit Orval" du groupe Cré tonnerre, ou une orval par analogie au genre des autres boissons (un blanc, pour un verre de vin blanc, une kriek pour une bière kriek, etc.) ;
- son pluriel, des orvals, ou des orvaux (voire orvaulx), comme la confrérie du même nom[4], à nouveau par analogie à la règle grammaticale des mots en [-al] qui forment leur pluriel en [-aux] ;
- sa qualité nominale ("est-ce un nom propre ou un nom commun ?"). Selon Maurice Grevisse, dans son Bon Usage[5], un nom propre désignant un lieu (Orval est le nom d'une abbaye) devient nom commun lorsqu’il est donné à une production typique locale.
Essais de solutions[modifier]
Toutefois, le fait d’être un nom propre pourrait résoudre le précédent cas linguistique, du fait que les noms propres sont invariables, mais c’est sans compter avec l’esprit gaumais dans toutes ses couleurs, toute sa splendeur et toute son ardeur [6]qui propose l’un et l’autre : une orval - des orvals dans une grande partie de la francophonie et un Orval (avec majuscule) des Orvaux, en Gaume.
Voir aussi[modifier]
Liens externes[modifier]
Référence[modifier]
- Frédéric Kiesel, Légendes d'Ardenne et de Lorraine, Édition Duculot 1974 (ISBN 2801100315)
- Dictionnaire des belgicismes de Michel Francard, Geneviève Geron, Régine Wilmet et Aude Wirth - ÉDition De Boeck Duculot (ISBN 978-2-8011-1608-1).
- La bouteille d'orval ayant la forme d'une quille de bowling, il est courant de parler de "quille" lorsqu'on parle de bouteille d'orval, notamment dans l'expression : Boire à la quille...
- Les Sossons d'Orvaulx
- 15e édition sous la direction de André Goosse parue en 2011 (ISBN 978-2-8011-6425-9)
- Le Petit Larousse illustré, Édition gaumaise de 2005 (ISBN 2-03-582495-8).
