Houblon
 Houblon |
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| Humulus lupulus | |||
| Classification de Cronquist | |||
| Règne | Plantae | ||
| Sous-règne | Tracheobionta | ||
| Division | Magnoliophyta | ||
| Classe | Magnoliopsida | ||
| Sous-classe | Hamamelidae | ||
| Ordre | Urticales | ||
| Famille | Cannabinaceae | ||
| Genre | Humulus | ||
| Nom binominal | |||
| Humulus lupulus L., 1753 |
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| Classification APG II | |||
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| Clade | Angiospermes | ||
| Clade | Dicotylédones vraies | ||
| Clade | Rosidées | ||
| Clade | Fabidées | ||
| Ordre | Rosales | ||
| Famille | Cannabaceae | ||
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Le houblon (Humulus lupulus) est également appelé : vigne du Nord, couleuvrée septentrionale, salsepareille indigène.
Humulus provient du nom slave schmeli (utilisation du houblon pour la préparation des bières dans le Caucase).
Les Romains, croyant que le houblon suçait la sève des arbres sur lesquels il grimpait, l'appelèrent "lupulus" (petit loup). Luppolo signifie houblon en italien.
Comme tous les noms en "hou", houblon, placé par exemple derrière un mot dont la dernière lettre est un S, se prononce avec un H aspiré.[réf. nécessaire]
Sommaire |
[modifier] Description
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Feuilles et cônes femelles
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Inflorescences femelles
-
Inflorescence mâle
C'est une liane herbacée, vivace, à grosse racine charnue de laquelle partent de longues tiges herbacées à section quadrangulaire qui s'enroulent a vive allure autour de leur support. Elle développe des tiges allongées (jusqu'à plus de 10 m) volubiles aux feuilles opposées, à 3 ou 5 lobes. Le houblon est une plante dioïque. Les plants femelles produisent des chatons qui, à floraison, deviennent des cônes ovoïdes couverts d'une résine odorante et pulvérulente, la lupuline. Les fruits, contenant des graines, sont des akènes globuleux et gris. Les plants mâles portent des fleurs en panicules larges.
[modifier] Caractéristiques
- Organes reproducteurs :
- Graine :
- Type de fruit : akène
- Mode de dissémination : anémochore
- Habitat et répartition :
- Habitat type : mégaphorbiaies planitiaires-collinéennes, eutrophiles, médioeuropéennes
- Aire de répartition : eurasiatique méridionale
[modifier] Composant
Myrcène, humulène, myrcénol, linalol, tanins, résine.
[modifier] Utilisation
[modifier] Bière
Les inflorescences femelles, les cônes, sont utilisées pour aromatiser la bière depuis le XIIe siècle lorsque Hildegarde de Bingen (1099-1179) découvrit les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon (ainsi que son amertume). Il permettait ainsi à la bière de se conserver mieux et plus longtemps. Auparavant, un mélange d'herbes et d'épices était utilisé pour fabriquer ce que l'on appelait alors la cervoise.
[modifier] Pharmacopée
- Propriété : Sédatif, facilite la digestion, fébrifuge, l'irritabilité et il est également connu pour ses effets bénéfiques sur le système pileux, tels que chute de cheveux ou au contraire excès de pilosité qui sont grâce à lui diminués.
- Partie utilisée : inflorescence femelle, le lupulin
C'est une plante tonique et stomachique à essence sédative. Le lupulin, administré sous forme de poudre, a une action galactogène du fait de la présence d'hormone (phytoœstrogène). Des études récentes ont montré que le composé au pouvoir œstrogénique était un flavonoïde : hopéine ou 8PN (pour (±)-8-prenylnaringénine) [1]. Les grands buveurs de bière subissent parfois cet effet féminisant : apparition d'une gynécomastie (augmentation du volume de la glande mammaire) avec parfois baisse de la libido. Le lupulin présent dans les cônes de houblon mur contient des acides (alpha et beta) responsables de son amertume. Les acides alpha (humulone (35 à 70%), cohumulone (20 à 65%) et adhumulone (10 à 15%)) sont importants en brasserie car ils contribuent à la stabilité de la mousse de la bière et servent aussi comme agents conservateurs. Ces composés amers facilitent par ailleurs la digestion et participent avec l'huile essentielle présente dans les cônes au pouvoir sédatif du houblon[2]
[modifier] Autre usage
On peut également consommer les jeunes pousses cuites comme des asperges.
Le houblon est aussi planté comme plante grimpante décorative dans les jardins d'ornement.
Le houblon servirait aussi à protéger contre certains types d'allergies.[réf. nécessaire]
Il est considéré comme anaphrodisiaque[3]. Il est également possible de le greffer sur un pied de chanvre, celui ci conservera ses propriétés tout en changeant la forme de ses feuilles.
[modifier] Production
En France le houblon est cultivé dans le nord et l'Est sur des perches-tuteurs de plusieurs mètres de hauteur[4]. En Belgique il est cultivé sur environ 180 ha dans la région (flamande) de Poperinge qui produit environ 363 tonnes/an (début des années 2000). Dans la région d’Aalst, quelques ha de houblons aromatiques sont également cultivés[5].
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Production en tonnes. Chiffres 2007 |
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 Allemagne |
28600 | 24,89 % | |||
 États-Unis |
27330 | 23,79 % | |||
 Éthiopie |
25000 | 21,76 % | |||
 Chine |
10000 | 8,70 % | |||
 République tchèque |
5600 | 4,87 % | |||
 Pologne |
3100 | 2,70 % | |||
 Slovénie |
2157 | 1,88 % | |||
 Corée du Sud |
1900 | 1,65 % | |||
| Autres pays | 11199 | 9,75 % | |||
| Total | 114886 | 100 % | |||
[modifier] Ennemis
Le papillon de nuit (hétérocère) suivant se nourrit de houblon :
- toupet, Hypena rostralis (Noctuidae).
Sur les autres projets Wikimedia :
- Houblon, sur le Wiktionnaire
[modifier] Liens externes
[modifier] Notes et références
- [Phytomedicine. 2006 January; 13(1-2): 119–131. Published online 2005 July 1. doi: 10.1016/j.phymed.2004.07.006. PMCID: PMC1852439 NIHMSID: NIHMS14946 The pharmacognosy of Humulus lupulus L. (hops) with an emphasis on estrogenic properties L. R. Chadwick, G. F. Pauli, and N. R. Farnsworth];
- fiche Houblon dans phytomania , plantes et médecine;
- Passeport Santé - Houblon;
- Encyclopédie ou dictionnaire raisonné des sciences, arts et métiers
- Le houblon belge
