Chimay (bière)

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Chimay
Image illustrative de l'article Chimay (bière)
Les bières de Chimay
Localisation
Pays Drapeau de la Belgique Belgique
Ville Chimay
Coordonnées 49° 58′ 55″ N 4° 20′ 15″ E / 49.98194444, 4.337549° 58′ 55″ Nord 4° 20′ 15″ Est / 49.98194444, 4.3375  
Caractéristiques
Fondée en 1862
Maîtres brasseurs Abbaye Notre-Dame de Scourmont
Production annuelle 170,000 hl
Principales bières . Chimay Bleue, Grande Réserve
. Chimay Blanche (Triple), Cinq Cents
. Chimay Rouge, Première
. Chimay Dorée
Site web www.chimay.com

La Chimay est une bière trappiste belge, produite à l'Abbaye Notre-Dame de Scourmont.

Elle est l'une des six bières en Belgique autorisées à arborer le logo hexagonal Authentic Trappist Product garantissant que le produit est fabriqué au sein d’une abbaye trappiste, par ou sous le contrôle des moines, et qu'une partie des revenus de sa commercialisation est consacrée à des œuvres caritatives.

En 1850, le prince de Chimay invite les moines de l'abbaye de Westvleteren (Flandre-Occidentale) à fonder une nouvelle abbaye cistercienne. Dès 1862, de la bière est produite avec une eau particulièrement douce[réf. nécessaire].

Aujourd'hui[Quand ?], la production dépasse 170,000 hectolitres (plus de 10 % du marché des Bières trappistes et d'abbayes, dont environ la moitié est exporté[réf. nécessaire]) et ce sont des laïcs qui réalisent l'embouteillage sur le site de Baileux (40,000 bouteilles à l'heure) pour ne pas perturber la vie monastique.

La bière de Chimay n'est ni filtrée, ni pasteurisée.

Les bières de Chimay[modifier | modifier le code]

  • Chimay Bleue (brune - 9 ° - 33 cl), baptisée Grande Réserve en 75 cl.
  • Chimay Blanche (Triple) (blonde/ambrée - 8 ° - 33 cl), baptisée Cinq Cents en 75 cl.
  • Chimay Rouge (brune - 7 ° - 33 cl), baptisée Première en 75 cl.
  • Chimay Dorée (blonde - 4,8 ° - 33 cl), il s'agit à l'origine de la bière de table des moines de l'abbaye. Elle est depuis 2013 mise à disposition des consommateurs de manière limitée.
Magnum de Chimay bleue grande réserve, millésime 1999 vintage

Édition spéciale[modifier | modifier le code]

La Chimay « Spéciale Cent Cinquante » (blonde - 10 ° - 75 cl) est une édition spéciale de 150 000 bouteilles brassées à l'occasion du 150e anniversaire de la brasserie[1],[2].

Annexes[modifier | modifier le code]

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Notes et références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

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