Vin Santo

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Page d'aide sur l'homonymie Ne pas le confondre avec le Vino Santo, un vin produit dans la Valle dei laghi, dans la région du Trentin-Haut-Adige, ni avec le Vinsanto (en un mot) de Santorin.
Barrique de Vino Santo

Le Vin Santo (ou vinsanto[1], le « vin saint ») est un vin doux italien de dessert.

Cépages[modifier | modifier le code]

Traditionnel dans la Toscane, ces vins sont souvent faits de variétés de raisin blanc comme le Trebbiano et la Malvoisie. Le Sangiovese peut être utilisé pour produire un rosé, l'Occhio di Pernice (« œil de perdrix »).

Type de vin[modifier | modifier le code]

Il s'agit de vins de paille produits après séchage des raisins fraîchement récoltés sur des espaliers dans une pièce chaude et bien aérée. Techniquement un vin doux, le Vino santo varie de très sec (comme un Xérès fino) à extrêmement doux.

Classement[modifier | modifier le code]

Si le Vino Santo Toscano est supposé originaire de Toscane, des Vino Santo peuvent être trouvés dans toute l'Italie et sont reconnus par plusieurs Denominazione di origine controllata (DOC) et Indicazione geografica tipica (IGT).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Ne pas le confondre avec le Vino Santo du Trentin-Haut-Adige

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]