Cabrières (Hérault)

Cabrières
Le village au pied du Pic de Vissou.
Blason
Administration
Pays	France
Région	Occitanie
Département	Hérault
Arrondissement	Lodève
Intercommunalité	Communauté de communes du Clermontais
Maire Mandat	Myriam Gairaud 2020-2026
Code postal	34800
Code commune	34045
Démographie
Gentilé	Cabrièrois, Cabrièroises
Population municipale	551 hab. (2021 )
Densité	19 hab./km2
Géographie
Coordonnées	43° 34′ 41″ nord, 3° 21′ 48″ est
Altitude	135 m Min. 76 m Max. 481 m
Superficie	29,02 km2
Type	Commune rurale
Aire d'attraction	Commune hors attraction des villes
Élections
Départementales	Canton de Mèze
Législatives	Cinquième circonscription
Localisation
Géolocalisation sur la carte : France Cabrières Géolocalisation sur la carte : France Cabrières Géolocalisation sur la carte : Hérault Cabrières Géolocalisation sur la carte : Occitanie (région administrative) Cabrières

Cabrières [ka.bʁi.ɛʁə] (en occitan Cabrièiras [ka.β̞ri.'ɛjro̞s]) est une commune française située dans le département de l'Hérault, en région Occitanie.

Ses habitants sont appelés les Cabriérois.

Géographie

Carte

La Boyne.

Cabrières se trouve sur la route départementale 15, entre Pézenas (20 km environ) et Clermont-l'Hérault (9 km). Le village est situé en bas du pic du Vissou, et du Pioch (pic) de la Cisterne, sur lequel se dressait son ancien château. Il est arrosé par la rivière Boyne, affluent du fleuve Hérault. Sur l'une des collines, nous pouvons voir une statue de la Vierge Marie debout, mesurant environ trois mètres de haut, tournée vers le village. Un chemin a d'ailleurs été pratiqué pour y accéder.

Communes limitrophes

Communes limitrophes de Cabrières

Mourèze	Mourèze, Villeneuvette	Lieuran-Cabrières
Valmascle		Péret
Vailhan	Neffiès	Fontès

Toponymie

Le nom de Cabrières rappelle l'importance de l'élevage des chèvres depuis les temps anciens. L'Histoire générale du Languedoc mentionne en 870 : in suburbis Caprariense. On mentionne la vicaria Caprariense en 971 dans le Livre noir de Béziers, en 990 dans l'Histoire générale du Languedoc. Le cartulaire de Gellone cite en 1077-1099 : apud Cabreriam, en 1108 : Raimondus de castro Cabreria, en 1152 : ad Cabreriam. La Revue des langues romanes de 1870 cite lo castel de Cabrieyra pour l'année 1380. Le Rôle des décimes du diocèse de Béziers cite le prieur de Cabrieres en 1571.

Climat

Paramètres climatiques communaux sur la période 1971-2000 Moyenne annuelle de température : 13,9 °C Nombre de jours avec une température inférieure à −5 °C : 2,9 j Nombre de jours avec une température supérieure à 30 °C : 17,1 j Amplitude thermique annuelle : 16,1 °C Cumuls annuels de précipitation : 797 mm Nombre de jours de précipitation en janvier : 6,6 j Nombre de jours de précipitation en juillet : 2,6 j

Le climat qui caractérise la commune est qualifié, en 2010, de « climat méditerranéen franc », selon la typologie des climats de la France qui compte alors huit grands types de climats en métropole. En 2020, la commune ressort du type « climat méditerranéen » dans la classification établie par Météo-France, qui ne compte désormais, en première approche, que cinq grands types de climats en métropole. Pour ce type de climat, les hivers sont doux et les étés chauds, avec un ensoleillement important et des vents violents fréquents.

Les paramètres climatiques qui ont permis d’établir la typologie de 2010 comportent six variables pour les températures et huit pour les précipitations, dont les valeurs correspondent aux données mensuelles sur la normale 1971-2000. Les sept principales variables caractérisant la commune sont présentées dans l'encadré ci-contre.

Avec le changement climatique, ces variables ont évolué. Une étude réalisée en 2014 par la Direction générale de l'Énergie et du Climat complétée par des études régionales prévoit en effet que la température moyenne devrait croître et la pluviométrie moyenne baisser, avec toutefois de fortes variations régionales. Ces changements peuvent être constatés sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, « Octon », sur la commune d'Octon, mise en service en 1998et qui se trouve à 10 km à vol d'oiseau, où la température moyenne annuelle est de 14,9 °C et la hauteur de précipitations de 942,8 mm pour la période 1981-2010. Sur la station météorologique historique la plus proche, « Sete », sur la commune de Sète, mise en service en 1949 et à 33 km, la température moyenne annuelle évolue de 15 °C pour la période 1971-2000, à 15,4 °C pour 1981-2010, puis à 15,8 °C pour 1991-2020.

Milieux naturels et biodiversité

Réseau Natura 2000

Le réseau Natura 2000 est un réseau écologique européen de sites naturels d'intérêt écologique élaboré à partir des directives habitats et oiseaux, constitué de zones spéciales de conservation (ZSC) et de zones de protection spéciale (ZPS). Un site Natura 2000 a été défini sur la commune au titre de la directive oiseaux : , effectuant la transition entre la plaine languedocienne et les premiers contreforts de la montagne Noire et du Larzac. Outre l'aigle de Bonelli, trois autres espèces d'oiseaux ont également été prises en compte dans la délimitation de la ZPS, l'Outarde canepetière, le Blongios nain et le Busard cendré, d'une superficie de 12 794 ha, effectuant la transition entre la plaine languedocienne et les premiers contreforts de la montagne Noire et du Larzac. Outre l'aigle de Bonelli, trois autres espèces d'oiseaux ont également été prises en compte dans la délimitation de la ZPS, l'Outarde canepetière, le Blongios nain et le Busard cendré.

Zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique

L’inventaire des zones naturelles d'intérêt écologique, faunistique et floristique (ZNIEFF) a pour objectif de réaliser une couverture des zones les plus intéressantes sur le plan écologique, essentiellement dans la perspective d’améliorer la connaissance du patrimoine naturel national et de fournir aux différents décideurs un outil d’aide à la prise en compte de l’environnement dans l’aménagement du territoire. Une ZNIEFF de type 1 est recensée sur la commune : les « vallons de la rive gauche du lac des Olivettes » (197 ha), couvrant 3 communes du département et une ZNIEFF de type 2 : le « massif de Mourèze et la plaine agricole et garrigues de Péret » (8 126 ha), couvrant 13 communes du département.

Urbanisme

Typologie

Cabrières est une commune rurale, car elle fait partie des communes peu ou très peu denses, au sens de la grille communale de densité de l'Insee. La commune est en outre hors attraction des villes.

Occupation des sols

Carte des infrastructures et de l'occupation des sols de la commune en 2018 (CLC).

L'occupation des sols de la commune, telle qu'elle ressort de la base de données européenne d’occupation biophysique des sols Corine Land Cover (CLC), est marquée par l'importance des forêts et milieux semi-naturels (81,6 % en 2018), néanmoins en diminution par rapport à 1990 (84,4 %). La répartition détaillée en 2018 est la suivante : forêts (41,1 %), milieux à végétation arbustive et/ou herbacée (40,5 %), cultures permanentes (15,3 %), zones agricoles hétérogènes (1,8 %), zones urbanisées (1,2 %).

L'IGN met par ailleurs à disposition un outil en ligne permettant de comparer l’évolution dans le temps de l’occupation des sols de la commune (ou de territoires à des échelles différentes). Plusieurs époques sont accessibles sous forme de cartes ou photos aériennes : la carte de Cassini (XVIII^e siècle), la carte d'état-major (1820-1866) et la période actuelle (1950 à aujourd'hui).

Histoire

Cabrières - Vue générale, 1^re moitié du XX^e siècle.

Les mines de cuivre étaient exploitées durant l'âge du Bronze et l'Antiquité. Des traces de cette exploitation subsistent encore. Le château de Cabrières est cité dans l'Histoire des Francs de Grégoire de Tours.

Grégoire de Tours dans ses Histoires raconte un épisode de l'histoire de la ville :

«  Thibert, poursuivant sa route jusqu’à la ville de Béziers, prit le château de Dion xxxiii (Diou), et en enleva du butin. Il envoya ensuite vers un autre château, nommé Cabrières, des messagers chargés de dire de sa part que, si on ne se soumettait pas, il brûlerait le château et emmènerait les habitants en captivité.

Il se trouvait en ce lieu une matrone, nommée Deutérie (Deuthéria), dont le mari était venu habiter auprès de Béziers. Elle envoya au roi des messagers qui lui dirent : Personne, ô très pieux seigneur ! ne peut te résister, nous te reconnaissons pour notre maître ; viens, et qu’il en soit fait ainsi qu’il te paraîtra agréable. Thibert vint au château, et y fut reçu pacifiquement, et voyant que les gens se soumettaient à lui, il ne fit aucun mal. Deutérie vint à sa rencontre, et la voyant belle, épris d’amour pour elle, il la fit entrer dans son lit. »

«  Deutérie voyant sa fille devenue adulte, et craignant qu’elle n’excitât les désirs du roi, et qu’il ne la prit pour lui, la mit dans un chariot attelé de bœufs indomptés, qui la précipitèrent du haut d’un pont, en sorte qu’elle périt dans un fleuve (probablement la Meuse). Cela se passa près de la ville de Verdun.

Il y avait déjà sept ans que Thibert avait été fiancé à Wisigarde, et à cause de Deutérie il n’avait pas voulu la prendre pour femme ; mais les Francs le blâmaient unanimement de ce qu’il avait abandonné son épouse. Alors irrité de cette action, il quitta Deutérie dont il avait un fils enfant, nommé Thibaut, et épousa Wisigarde. Il ne la conserva pas longtemps, elle mourut, et il en épousa une autre, mais ne reprit jamais Deutérie »

— Grégoire de Tours, Traduction de François Guizot

Le vieux village était alors bâti au pied de ce château. Pendant la Guerre de Cent Ans, les routiers installés dans le château, pillèrent et rançonnèrent les vallées de l'Hérault et de la Lergue (région de Lodève) par où passait la route vers le Rouergue. Les communautés de la vallée de l'Hérault achetèrent le départ de ces routiers au prix d'une forte indemnité.

Au cours des XI^e et XII^e siècles, le château est occupé par une famille issue du puissant lignage franc des Guillelmides, descendant du duc de Guilhem, parent de Charlemagne et fondateur du monastère de Gellone (Saint-Guilhem-le-Désert). Au pied des falaises, un nouveau village s'était développé.

Avec la croisade des Albigeois, la famille de Cabrières est dépossédée de ses biens. Le château reconstruit abrite une garnison royale en 1260. Lors de la guerre de Cent Ans, le site, véritable place forte, objet de convoitise à proximité des foires de Pézenas et de Montagnac, est soumis aux assauts de nombreux brigands.

À partir de la seconde moitié du XIV^e siècle, le village se vide peu à peu. À la fin du XV^e siècle, le calme revenu, une nouvelle communauté s'installe et construit de nouvelles habitations. D'après les mobiliers découverts, l'analyse des graines, des os et des charbons de bois, l'élevage, la fabrication de produits qui en dérivent (laine, lait et fromage), le transport par mulets en sont les activités principales. Les troubles engendrés par les guerres de religion mettent un terme à l'histoire de l'ancien Cabrières. Le village abandonné et le château démantelé, les populations s'établissent désormais au bord de la Boyne, sur le site actuel du village.

En 1790 Cabrières faisait partie du district de Béziers et du canton de Fontès. En 1801, elle a appartenu au canton de Montagnac. En 2014, la commune a été rattachée au canton de Mèze. Jusqu'en 2016, Cabrières était rattaché à l'arrondissement de Béziers. Depuis le 1^er janvier 2017, la commune est rattachée à l'arrondissement de Lodève.

Politique et administration

Pic de Vissou

Liste des maires

Période		Identité	Étiquette	Qualité
1790	1795	Pierre Vailhé
1795	1797	Bernard Reboul
1797	1798	Antoine Vailhé
1798	1803	Jean Dauterribes
1803	1816	Joseph Beilhol
1816	1819	Jean-Baptiste Peilhier
1819	1830	Joseph Gouzin
1830	1838	Joseph Beilhol
1838	1844	Laurens Vailhé
1844	1848	François Beilhol
1848	1870	Laurens Vailhé
1870	1871	Gustave Saudadier		Président de la commission municipale
1871	1876	Laurens Vailhé
1876	1877	Gustave Saudadier
1877	1878	Amédée Vailhé
1878	1881	Gustave Saudadier
1881	1884	Théophile Debru
mars 1884	1888	Gustave Saudadier
mars 1888	1892	Paul Vallat
mars 1892	1898	Jean Vailhé
mars 1898	1904	Albert Reboul
mars 1904	1914	Gustave Saudadier
mars 1920	1925	Florent Pauzes
mars 1925	1939	Gustave Saudadier
mars 1945	1947	Clovis Dejean
mars 1947	1964	Pierre Gouzin	SFIO	Ancien résistant, ancien Président du Comité de Libération décédé en fonctions
mars 1964	1975	Fernand Combes
mars 1975	2014	Francis Gairaud
mars 2014	mai 2020	Jacques Guelton	SE	Retraité
mai 2020	En cours	Myriam Gairaud	SE	Viticultrice

Démographie

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2005.

En 2021, la commune comptait 551 habitants, en augmentation de 14,08 % par rapport à 2015 (Hérault : +7,29 %, France hors Mayotte : +1,84 %).

Évolution de la population  [ modifier ]

1793	1800	1806	1821	1831	1836	1841	1846	1851
453	449	525	508	536	600	628	614	653

Évolution de la population  [ modifier ], suite (1)

1856	1861	1866	1872	1876	1881	1886	1891	1896
691	731	712	709	704	629	612	548	553

Évolution de la population  [ modifier ], suite (2)

1901	1906	1911	1921	1926	1931	1936	1946	1954
570	552	566	560	545	570	542	514	521

Évolution de la population  [ modifier ], suite (3)

1962	1968	1975	1982	1990	1999	2005	2006	2010
461	415	364	330	307	338	413	429	478

Évolution de la population  [ modifier ], suite (4)

2015	2020	2021	-	-	-	-	-	-
483	549	551	-	-	-	-	-	-

De 1962 à 1999 : population sans doubles comptes ; pour les dates suivantes : population municipale.
(Sources : Ldh/EHESS/Cassini jusqu'en 1999 puis Insee à partir de 2006.)

Histogramme de l'évolution démographique

Économie

Le pont de la D 15 au-dessus de la rivière La Boyne.

Des vignes (AOC Languedoc-Cabrières) en automne au pied du Pic de Vissou. Commune de Cabrières.

Cabrières est essentiellement une région viticole. La production a obtenu le classement AOC Coteaux du Languedoc. C'est la plus petite appellation du Languedoc Roussillon. Les cépages sont :

• blancs : bourboulenc, Roussanne, Marsanne, clairette, terret ;
• rose : grenache (10 % au maximum en cépage complémentaire) ou cinsaut (45 % au minimum pour les vins rosés et 40 % au maximum pour les rouges) ;
• rouges : carignan (40 % au maximum avec présence obligatoire de deux autres cépages (dans ce cas, ensemble ou séparément 20 % au minimum) ou le grenache, mourvèdre et syrah (20 % au minimum, chacun ou séparément).

L'ensemble des cépages grenache, mourvèdre et syrah doit représenter un minimum de 50 %.

La plus grande partie de la production est issue de la cave coopérative les vignerons de l'Estabel, qui met en bouteille sa production depuis 1948. Le Domaine du Temple, le Château des deux Rocs, le Clos Romain, le Mas de Valbrune et le Mas Cauvi, complètent la production qui ne dépasse pas les 20 000 hl.

Culture locale et patrimoine

Lieux et monuments

Source de l'Estabel en 1996. Depuis la source n'a plus coulé.

• Mine de cuivre de Pioch Farrus (5 000 ans), aménagée pour la visite. C'est la plus ancienne mine de cuivre visitable en France. L'étude du secteur minier de Cabrières revêt un caractère déterminant pour comprendre l'histoire de la métallurgie en France. Les plus anciennes mines de cuivre de notre pays y ont été découvertes. Plus d'une dizaine de points d'extraction de minerai de cuivre datant du Chalcolithique et du Bronze ancien ont été recensés. La mine de Pioch Farrus découverte en 1983 est exceptionnelle à bien des égards de par son parfait état de conservation qui permet de préciser les techniques d'extractions et les procédés utilisés par les métallurgistes du cuivre. Cette mine de Pioch Farrus, datée du Néolithique final vers le milieu du III^e millénaire av. J.-C. avant notre ère, est donc plus vieille encore. L'autre intérêt est lié au parfait état de conservation des travaux d'extractions gallo-romains datés du I^er siècle avant notre ère et du I^er siècle après notre ère.
• Source de l'Estabel. L'Estabel est une source minérale intermittente ponctuée par une magnifique cascade ne coulant que très exceptionnellement. Son débit peut atteindre en quelques jours 1 m³/s. Ses différentes sorties sont suivies de périodes de tarissement qui peuvent s'étendre sur plusieurs dizaines d'années. La température de cette source (+ de 22°) présente un chimisme très particulier, qui entraîne un dépôt des carbonates en excès. Ces dépôts de tuf calcaire en particulier peuvent atteindre plus de 10 cm d'épaisseur lors de certaines crues. La dernière sortie date de 1997.
• Église romane Saint-Martin des Crozes du XI^e siècle qui est classée monument historique. La première mention de l'église des Crozes remonte à l'an 990, cession que fit le vicomte de Béziers à l'abbaye de Saint-Thibéry mais la construction n'a été achevée qu'au XII^e siècle. Les voûtains et arcs de l'abside témoignent d'une réfection aux XIII^e et XIV^e siècles.

Le pic de Vissou ainsi que deux parapentes.

• Pic de Vissou 480 m, haut lieu de site de vol pour planeurs radiocommandés (vol de pente).
• Meunerie de Tiberet : Dès 1174, il est question dans les cartulaires des abbayes d'Aniane et de Gellone de l'église Sainte-Marie de Tiveret, mais aussi sur les cartes de Cassini. La charte de 1184 indique qu'il y avait, en ces lieux, à la fin de XII^e siècle un établissement des templiers relativement important, qui avait, à sa tête, un prieur. Le prieuré de Tibéret, était rattaché à la commanderie principale de Sainte-Eulalie-de-Cernon (Aveyron). De cet ensemble de vestiges subsistent au pied d'une source, les ruines d'une église, d'une meunerie et de trois moulins.
• Ruines du château. Forteresse féodale d'origine wisigothe, en grande partie disparue.
• Espace muséographique au caveau des vignerons.
• Maison des associations.

Héraldique

Les armoiries de Cabrières se blasonnent ainsi : D'argent au pairle losangé d'argent et de sable.

Personnalités liées à la commune

• Fulcrand Cabanon (1594-1661), prieur de Cabrières, présenta les vins de Cabrières à la cour du roi Louis XIV où ils furent particulièrement appréciés sous l'appellation "Royalement Contrôlée".
• Armand Farran (1923-2001) : prêtre, auteur de Cabrières au fil des ans, livre sur l'histoire de Cabrières (publié à Générale Lucien Rambal, de Clermont-l'Hérault en 1946, plaquette brochée, 13,8 cm x 21,8 cm, planches d'illustrations photographiques hors texte en noir, 118 pp.).
• Jacques Boisgontier (1937-1998), linguiste occitan, a vécu plusieurs années à Cabrières et y est mort.

Voir aussi

Bibliographie

• Armand (abbé) Farran, Cabrières au fil des ans, 1946, 118 p.
• Madeleine Giral, Cabrières en plein soleil : Hérault, Nîmes, C. Lacour, 1990, 72 p.
• Jean-Luc Esperou et Pierre Roques, Les mines de Cabrière : l'exploitation des cuivres argentifères depuis la fin du III^e millénaire avant notre ère, 2008, 177 p.
• Albert Fabre, « Monographie de la commune de Cabrières », L'Hérault illustré, n^o 7,‎ 1878, p. 97-112

Fonds d'archives

• Fonds : Archives communales de Cabrières (1666-1819) [0,40 ml]. Cote : 45 EDT. Montpellier : Archives départementales de l'Hérault (présentation en ligne).

Articles connexes

• Château de Cabrières
• Liste des communes de l'Hérault

Liens externes

• Notices d'autorité :

  • BnF (données)
  • IdRef
  • GND
• Ressources relatives à la géographie :
  • Insee (communes)
  • Ldh/EHESS/Cassini
• Ressource relative à plusieurs domaines :
  • Annuaire du service public français

• Cabrières sur le site de l'Institut géographique national
• site officiel de la commune

Cabrières vu depuis Vissou.

Notes et références

Notes et cartes

• Notes

• Cartes