Pithiviers au foin
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| Pays d’origine |  France |
| Région, ville | Loiret |
| Lait de | vache |
| Pâte | Fromages à pâte molle à croûte fleurie |
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Le Pithiviers au foin, appelé aussi Bondaroy au foin[1],[2],[3] est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre, dans le département du Loiret. Sa fabrication est encore artisanale[2].
Sommaire |
[modifier] Fabrication
Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie[1] de couleur blanc-jaune.
Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d'épaisseur[2].
Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines[3], a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps[2].
[modifier] Dégustation
Le foin donne au fromage un petit goût fruité.
[modifier] Vins conseillés
[modifier] Saisons conseillées
La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre[3].
[modifier] Notes et références
- Pithiviers au foin, Bondaroy au foin sur Foodlexicon. Consulté le 9 août 2009
- Pithiviers sur AOC Fromage. Consulté le 9 août 2009
- Gastronomie sur Logis de France du Loiret. Consulté le 9 août 2009
[modifier] Bibliographie
Balade au Pays des Fromages par Jean Froc - éditions Quae - 2007 - (ISBN 978-2759200177)- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - éditions Minerva - 2007 - (ISBN 978-2830709445)
