Kouign (crêpe)

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La kouign (kouignoù au pluriel) est une sorte de crêpe épaisse, spécialité du Pays Bigouden sud en Bretagne.

D'origine inconnue, cette variante du pancake contient de la levure de boulanger. Certaines communes et quartiers du Pays Bigouden sud ont leurs propres recettes, telles la kouign plaked à Kérity (Penmarc'h) et la kouign Yekel[1].

Références[modifier | modifier le code]

  1. « La kouign, la cousine bigoudène de la crêpe », Ouest-France,‎