Flädle

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Consommé celestine (Flädlesuppe)
Image illustrative de l'article Flädle

Lieu d’origine Drapeau de l'Autriche Autriche
Drapeau de l'Allemagne Allemagne
Drapeau de la Suisse Suisse
Drapeau de la France France
Drapeau de la Hongrie Hongrie
Drapeau de l'Italie Italie
Place dans le service Plat principal
Température de service Chaud
Ingrédients Bouillon, crêpes

Le consommé Célestine est un mets typique d'Allemagne et d'Autriche, mais on le trouve aussi, un peu différent, dans les cuisines française, hongroise, suisse et italienne.

Les Flädle sont des petites crêpes claires (ou pancakes), roulées en tranches et découpées en lanières, puis servies dans une soupe de bouillon de bœuf ou Flädlessuppe.

Dénominations alternatives et variantes[modifier | modifier le code]

En Allemagne, on l'appelle Flädlesuppe, ou Flädlessuppe, en Souabe et au Bade-Wurtemberg, alors qu'on l'appelle Pfannkuchensuppe dans le reste du pays (de l'allemand, « soupe de crêpes »).

En Autriche et au Tyrol du Sud, on l'appelle le plus souvent Frittatensuppe (de l'allemand, « soupe d'omelette »).

En Suisse, on l'appelle Flädlesuppe, sauf dans la zone où l'on parle alémanique, où on l'appelle Flädlisuppe.

En Hongrie, on l'appelle palacsintatésztaleves.

En France (et souvent dans la cuisine internationale aussi), on l'appelle consommé Célestine, et souvent on ajoute des arômes aux crêpes.