Dosa

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Dosa
Image illustrative de l'article Dosa
Un dosa fourré avec un masala de poulet, accompagné de chutneys de coco et de tomate et de sambar

Lieu d’origine Inde
Ingrédients Farine de lentilles noires (haricot urd) ou de pois chiches, eau, yaourt
Classification Crêpe

Étymologie[modifier | modifier le code]

Le dosa (kannada : ದೋಸೆ ; télougou : దోసె ; tamoul : தோசை ; malayalam : ദോശ) est une crêpe à base de farine de lentilles noires (haricot urd), pois chiches ou de riz, typique du sud de l'Inde. Le nom véritable est dosai, mais l'appellation indienne courante est dosa. C'est un mets très populaire consommé à toute heure, même au petit déjeuner.

Origine[modifier | modifier le code]

L'origine exacte du plat est très controversée, cependant il est probable qu'il soit natif du Karnataka, où il existe diverses variantes, telles que celles d'Udupi, de Davangere, de Mysore

Préparation[modifier | modifier le code]

La pâte du dosa est préparée avec un mélange de farine de riz et de farine de lentilles (haricots urd) ou de pois chiches, à laquelle on ajoute de l'eau et du yaourt. On le sert avec du sambar, un curry du sud de l'Inde, ou du chutney.

Masala dosa[modifier | modifier le code]

Le masala dosa est un dosa qui est roulé et garni d'un mélange de pommes de terre cuisinées avec des oignons et assaisonnées avec des feuilles de curry.

Lien externe[modifier | modifier le code]