Mofletta
| Mofletta | |
 Mofletta. | |
| Ingrédients | Farine, eau, huile |
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La mofletta (hébreu : מופלטה), également mufleta, mofleta, moufleta, etc., est une crêpe juive sépharade traditionnellement consommée pendant la célébration de la mimouna, le lendemain de la Pâque (Pessa'h)[1].
Description[modifier | modifier le code]
La mofletta est une crêpe fine faite d'eau, de farine et d'huile. La pâte est étalée et cuite dans une poêle graissée jusqu'à ce qu'elle soit de couleur jaune-brun. Elle est servie généralement chaude, garnie de beurre, de miel, de sirop, de confiture, de noix, de pistaches ou de fruits secs[1],[2].
Origine[modifier | modifier le code]
La fête de mimouna, apportée en Israël par les communautés juives d'Afrique du Nord, notamment du Maroc, est célébrée immédiatement après la Pâque. Dans la soirée, un festin de fruits, de confiseries et de pâtisseries est mis en place pour les voisins et les visiteurs et la mofletta est traditionnellement l'un des plats[2].
Références[modifier | modifier le code]
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Mofletta » (voir la liste des auteurs).
- « Mufleta Recipe », Elimelech David Ha-Levi Web (consulté le )
- Claudia Roden, The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, New York, Knopf (1997) (ISBN 0-394-53258-9), pg. 554
