Billig

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Une billig moderne fonctionnant au gaz

La billig[1], aussi dénommée crêpière ou galetière, est une plaque circulaire en fonte, extrêmement lourde, utilisée pour réaliser et faire cuire les galettes ou les crêpes.

Cette plaque, d'un diamètre variant généralement entre 33 et 50 centimètres, est posée sur un trépied métallique. Avant l'apparition de l'électricité ou du gaz dans les campagnes bretonnes, ce trépied permettait d'enserrer de petits fagots de bois secs enflammés. Par suite, le bois a été progressivement remplacé par l'électricité ou le gaz, le trépied étant conservé afin d'isoler la source de chaleur du mobilier supportant la billig.

La pâte à crêpe ou à galette est étalée à l'aide d'une rozell (rouable, sorte de râteau sans dents). Sitôt cuite, celle-ci est décollée et retournée avec une sklisenn ou spanell (éclisse, sorte de spatule). La rozell est généralement en bois de hêtre ou en buis, tandis que la sklisenn est en bois ou en métal.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. En breton pillig, nom féminin, dont billig est la forme lénifiée après l'article défini « ar » : « ar billig »

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