Crumpet

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Crumpet chauds, beurrés.

Un crumpet est une variété de pain faite de farine et levure. On le consomme principalement au Royaume-Uni, mais aussi dans tout le Commonwealth.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Les crumpet sont une invention anglo-saxonne. Le crumpet date du 14e siecle dont son nom d'origine était le "crompid cake".Dans les premiers temps, ils avaient l'aspect de crêpes dures, cuites sur une plaque de cuisson, différents des crumpet mous et spongieux à base de levure de l'ère victorienne. Les fabricants de crumpet des Midlands et de Londres ont développé ses trous caractéristiques, en ajoutant du levain en poudre à la pâte à base de levure. Le terme lui-même peut se rapporter à un gâteau fripé ou recourbé vers le haut, ou à des origines celtiques (le terme rappelant les krampouezh bretons, crêpes ou galettes de sarrasin, et le crempog ou crempot gallois, une sorte de crêpe). Beaucoup de mots anglais ayant des racines germaniques, une autre racine possible est le mot allemand krumm, qui signifie « tordu », « recourbé ».

Crumpet anglais[modifier | modifier le code]

Les crumpet font environ 7 cm de diamètre et 2 cm de hauteur. Leur forme est due à la cuisson réalisée dans un anneau empêchant qu'ils ne s'étalent dans la poêle, permettant de conserver une épaisseur importante. Ils ont une face lisse et l'autre parsemée de petits trous. Leur texture est mi-molle mi-spongieuse.

Ils sont habituellement mangés chauds avec du beurre et une deuxième garniture comme de la confiture, du miel ou de la pâte à tartiner.

Ne pas confondre cela avec le muffin anglais qui eux ont une texture completèment différente.

Crumpet chaud beurré.

Références[modifier | modifier le code]