Salade lyonnaise
| Salade lyonnaise | |
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| Lieu d’origine | Lyon (France) |
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| Place dans le service | Entrée ou plat principal |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Salade verte, lardons, croûtons, œuf poché |
| Classification | Salade composée, cuisine lyonnaise |
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La salade lyonnaise est une salade composée traditionnelle de la cuisine lyonnaise à Lyon, variante de la salade de pissenlit.
Ingrédients
- Des feuilles de salade verte, traditionnellement de la frisée ou des dents de lion (variété de pissenlit)
- Des lardons fumés frits
- Des croûtons de pain sec dorés au beurre
- Un œuf poché
- Sauce vinaigrette (huile de noix et vinaigre de vin), du persil
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Salade lyonnaise aux lardons (les tomates ne sont pas traditionnelles). -
Variante de salade lyonnaise avec des foies de volaille à la place des lardons. -
Salade de pissenlit (variante).
