Lardon (cuisine)
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En cuisine, un lardon est un petit morceau de lard de porc.
Les lardons servent à accommoder un plat. Dérivé de la chair grasse du porc, il peut être fumé ou salé. Le lardon se cuisine généralement rissolé.
Utilisation
[modifier | modifier le code]Il peut être consommé chaud ou froid, dans des plats ou incorporé à des préparations culinaires.
- Fougasse
- Pâtes à la carbonara
- Quiche lorraine
- Rösti bernois
- Salade de pissenlit
- Salade lyonnaise
- Tarte flambée
- Tartiflette
- Tofailles
Enjeux économiques
[modifier | modifier le code]En France
[modifier | modifier le code]À la suite d'une décision du Conseil d'État du 28 janvier 2025, le terme lardon peut également décrire une alternative végétale[1],[2].
Articles connexes
[modifier | modifier le code]Références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Le steak végétal n’est plus hors la loi | Les Marchés by Réussir », sur www.reussir.fr, (consulté le )
- ↑ « Le Conseil d'État annule l'interdiction de nommer les produits alimentaires végétaux par des termes de boucherie ou charcuterie », sur Franceinfo, (consulté le )
