La Pierre Dorée

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La Pierre Dorée
Pierre doree.jpg

La Pierre Dorée.

Pays d’origine
Région
Lait
Pâte
Appellation

La Pierre Dorée était une marque commerciale française désignant un fromage industriel de lait cru de chèvre ou de vache[1],[2] qui était fabriqué par l'Union des Sociétés Coopératives Fromagères Françaises (SCOFF, ancienne société Bourdin, aujourd'hui coopérative agricole Valcrest)[3],[4] à Givors dans le Rhône.

Fabrication[modifier | modifier le code]

C'était un fromage au lait cru, de 60 % de matière grasse, de forme tronconique plus haut que large, inégale. Sa couleur dorée rappelait les pierres dorées des bâtisses du Beaujolais, expliquant ainsi son nom.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Jean Froc, Balade au pays des fromages. Les traditions fromagères en France, Editions Quae, 2007, p. 92
  2. La Pierre Dorée sur 750g.com
  3. « Valcrest dans la Drôme - La fromagerie leader de l´AOC Picodon mise aussi sur les spécialités cuisinées », sur chevre.reussir.fr,‎
  4. « Passé d’une fabrique », sur scof-citedartistes.com/