Concours mondial de la cuisine

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Concours mondial de la cuisine
Image associée à la récompense
Trophées Bocuse d'or, d'argent et de bronze.

Prix remis Bocuse d'or
Bocuse d'argent
Bocuse de bronze
Description Concours mondial de gastronomie de prestige
Organisateur Paul Bocuse
Pays Drapeau de la France France
Date de création Janvier 1987
Site officiel www.bocusedor.com

Le Concours mondial de la cuisine est un des plus prestigieux concours mondial de gastronomie se tenant tous les deux ans, créé par le cuisinier français Paul Bocuse en 1987 à Lyon. Le premier prix de ce concours est le Bocuse d'or, nom souvent utilisé pour désigner le concours, mais ce concours est également récompensé par les Bocuse d'argent et Bocuse de bronze.

Historique[modifier | modifier le code]

Le chef Paul Bocuse en 2007.

Le concours prévoit des éliminatoires dans plusieurs pays. Les thèmes des Bocuse d'or sont déterminés trois mois à l'avance pour le thème plat et deux mois à l'avance pour le thème assiette. Les trophées sont décernés tous les deux ans, à l'issue des épreuves qui se déroulent sur deux jours au Salon international de la restauration de l'hôtellerie et de l'alimentation de Lyon (SIRHA, salon d'une importance considérable, ex-salon des métiers de bouche).

Les Bocuses d'or à l'Auberge du pont de Collonges de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d'Or.

Vingt-quatre chefs de ving-quatre pays s'affrontent pendant 5 h 35 en public, dans une ambiance volontairement « survoltée » par un animateur, en préparant un plat et une assiette imposés.

L'assiette servant de trophée au Bocuse d'or, spécialement éditée tous les deux ans par Villeroy & Boch, est signée Vavro (Alain et Dominique Vavro, designers célèbres dans les milieux de la table). La « famille Bocuse d'or » s'est élargie en 2008 avec la création des trois sélections continentales pour donner plus de chance à de nombreux pays d'accéder à la grande finale à Lyon : le Bocuse d'or Europe, le Bocuse d'or Amérique latine et le Bocuse d'or Asie.

Palmarès[modifier | modifier le code]

Bocuse d'or[modifier | modifier le code]

Palmarès du Bocuse d'or
Année Pays Nom Établissement Lieu d'origine du lauréat
1987 France Jacky Fréon
1989 Luxembourg Léa Linster Léa Linster (Frisange) Differdange (Canton d'Esch-sur-Alzette)
1991 France Michel Roth L'Espadon du Ritz (Paris) Sarreguemines (Moselle)
1993 Norvège Bent Stiansen Statholdergaarden (Oslo) Arendal (Comté d'Agder)
1995 France Régis Marcon Le Clos des Cimes (Saint-Bonnet-le-Froid) Saint-Bonnet-le-Froid (Haute-Loire)
1997 Suède Mathias Dahlgren Bon Lloc (Stockholm) Umeå (Comté de Västerbotten)
1999 Norvège Terje Ness Oro (Oslo) Førde (Comté de Sogn og Fjordane)
2001 France François Adamski Le Gabriel (Bordeaux) Berck (Pas-de-Calais)
2003 Norvège Charles Tjessem Charles & De (Sandnes) Sandnes (Comté de Rogaland)
2005 France Serge Vieira Serge Vieira (Chaudes-Aigues) Clermont-Ferrand (Puy-de-Dôme)
2007 France Fabrice Desvignes Présidence du Sénat (Paris) Saint-Quentin (Aisne)
2009 Norvège Geir Skeie Mathuset Solvold (Sandefjord) Fitjar (Comté de Hordaland)
2011 Danemark Rasmus Kofoed Geranium (Copenhague) Birkerød (Hovedstaden)
2013 France Thibaut Ruggeri Abbaye de Fontevraud (Fontevraud) Megève (Haute-Savoie)
2015 Norvège Ørjan Johannessen Bekkjarvik Gjestgiveri (Austevoll) Austevoll (Comté de Hordaland)
2017 États-Unis Mathew Peters Per Se (New York) Meadville (Comté de Crawford)
2019 Danemark Kenneth Toft-Hansen Svinkløv Badehotel (Fjerritslev) Silkeborg (Jutland central)
2021 France Davy Tissot Saisons (Écully)[1] Lyon (Rhône)

Bocuse d'argent[modifier | modifier le code]

Palmarès du Bocuse d'argent
Année Pays Nom Établissement Lieu d'origine du lauréat
1987 Belgique Michel Addons
1989 Belgique Pierre Paulus
1991 Norvège Lars Erik Underthun
1993 Danemark Jens Peter Kolbeck
1995 Suède Melker Andersson
1997 Belgique Roland Debuyst
1999 France Yannick Alléno Ledoyen (Paris) Puteaux (Hauts-de-Seine)
2001 Suède Henrik Norström
2003 France Frank Putelat Le Park Franck Putelat (Carcassonne)
2005 Norvège Tom Victor Gausdal
2007 Danemark Rasmus Kofoed Geranium (Copenhague)
2009 Suède Jonas Lundgren
2011 Suède Tommy Myllymäki
2013 Danemark Jeppe Foldager Hirtshals (Jutland du Nord)
2015 États-Unis Philip Tessier
2017 Norvège Christopher Davidsen
2019 Suède Sebastian Gibrand
2021 Danemark

Bocuse de bronze[modifier | modifier le code]

Palmarès du Bocuse de bronze
Année Pays Nom Établissement Lieu d'origine du lauréat
1987 Allemagne Hans Hass
1989 Singapour William Wai
1991 Belgique Gert Jan Raven
1993 Belgique Guy Van Cauteren
1995 Allemagne Patrick Jaros
1997 Norvège Odd Ivar Solvold
1999 Belgique Ferdy Debecker
2001 Islande Hákon Már Örvarsson
2003 Allemagne Claus Weitbrecht
2005 Danemark Rasmus Kofoed Geranium (Copenhague)
2007 Suisse Franck Giovannini Tramelan (Canton de Berne)
2009 France Philippe Mille Les Crayères (Reims)
2011 Norvège Gunnar Hvarnes
2013 Japon Noriyuki Hamada
2015 Suède Tommy Myllymäki
2017 Islande Viktor Andrésson
2019 Norvège Christian André Pettersen
2021 Norvège

Tableau des Bocuses[modifier | modifier le code]

Rang Nation Or Argent Bronze Total
1 Drapeau de la France France 8 2 1 11
2 Drapeau de la Norvège Norvège 5 3 4 12
3 Drapeau du Danemark Danemark 2 4 1 7
4 Drapeau de la Suède Suède 1 5 1 7
5 Drapeau des États-Unis États-Unis 1 1 0 2
6 Drapeau du Luxembourg Luxembourg 1 0 0 1
7 Drapeau de la Belgique Belgique 0 3 3 6
8 Drapeau de l'Allemagne Allemagne 0 0 3 3
9 Drapeau de l'Islande Islande 0 0 2 2
10 Drapeau du Japon Japon 0 0 1 1
11 Drapeau de Singapour Singapour 0 0 1 1
12 Drapeau de la Suisse Suisse 0 0 1 1

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Pour Vous/For You - Des recettes de champions adaptées à votre propre talent - par les 39 chefs lauréats - Yvelinédition - novembre 2012 - (ISBN 978-2-84668-441-5) "Gourmand Awards 2013".

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]