Croûton

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Croûtons

Un croûton est un petit morceau de pain sec de forme variée (losange, rondelle, croissant, dé, etc.), parfois assaisonné, doré au beurre, frit à l'huile ou séché au four, et qui sert de garniture à certains plats.

Usages[modifier | modifier le code]

Il est notamment utilisé pour donner plus de croustillant et ajouter du goût aux salades, notamment la salade César. Il peut également servir d'accompagnement dans les soupes (comme la soupe à l'oignon ou la bouillabaisse[1]), dans les sauces des poissons « à la grenobloise[2] », ou encore être consommé pour l'apéritif, surmonté de jambon, de chorizo, de fromage, etc.

Le mot sert aussi, dans certaines régions (Île-de-France), à désigner l'extrémité d'une baguette ou d'une flûte, aussi appelé « quignon » (dans le sud de la France).

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « La bouillabaisse, une histoire marseillaise », Tourisme Marseille - Visiter la Provence en vacances, week-end et séjour,‎ (lire en ligne)
  2. Recette du dos de cabillaud à la grenobloise.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]