Trioléine

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Oléine
Trioléine
Identification
No CAS 122-32-7
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C57H104O6  [Isomères]
Masse molaire[1] 885,4321 ± 0,0547 g/mol
C 77,32 %, H 11,84 %, O 10,84 %,
Propriétés physiques
fusion -32 °C [2]
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

L'oléine ou trioléine est un triglycéride naturellement présent dans les huiles et les matières grasses solides végétales. Sa densité est de d=0,89 et sa formule brute est: C57H104O6

Il s'agit du triester de l'acide oléique avec le glycérol (propan-1,2,3-triol).

L'oléine est utilisée pour la fabrication du savon de marseille suivant la réaction de saponification :

C57H104O6 +3(Na+ + HO-)= 3(C17H33-CO2- , Na+) + CH2OH-CHOH-CH2OH

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
  2. (en) « Glyceryl trioleate » sur ChemIDplus, consulté le 8 février 2009