Stigmastérol

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Stigmastérol
Stigmasterin.svg
Structure du stigmastérol
Identification
Nom IUPAC (3S,8S,9S,10R,13R,14S,17R)-17-
[(E,2R,5S)-5-éthyl-6-méthylhept-3-én-2-yl]-10,13-diméthyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodécahydro-1H-
cyclopenta[a]phénanthrén-3-ol
No CAS 83-48-7
No EINECS 201-482-7
PubChem 5280794
ChEBI 28824
SMILES
InChI
Propriétés chimiques
Formule brute C29H48O  [Isomères]
Masse molaire[1] 412,6908 ± 0,0269 g/mol
C 84,4 %, H 11,72 %, O 3,88 %,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le stigmastérol est un phytostérol présent dans un grand nombre d'aliments, notamment dans les huiles de soja, de colza et de fève de Calabar.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.