Lungo (café)

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Caffè lungo.

Caffè lungo en italien (ou café allongé, en français) est un expresso où deux fois plus d'eau passe à travers une même dose de café[note 1]. À cause du contact prolongé entre les grains moulus et l'eau chaude, ce café tend à avoir une teneur en caféine plus élevée que les cafés court ou serré (malgré leur intensité)[1],[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Notes[modifier | modifier le code]

  1. L'eau chaude n'est pas simplement ajoutée à une base d'expresso - toute l'eau passe par le café moulu.

Références[modifier | modifier le code]

  1. « Pour avoir un café fort en caféine, préférez un café long ? », sur Savez vous que?,‎ (consulté le 31 janvier 2015)
  2. « Le café serré est plus fort que le café allongé », sur Le Journal des Femmes,‎ (consulté le 31 janvier 15)