Discussion Projet:Cuisine française

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Discussion projet Cuisine française

Problème de catégorisation[modifier le code]

Actuellement, la catégorisation part de Catégorie:cuisine française, qui est une sous catégorie de Catégorie:Gastronomie française (la cuisine française serait donc dans ce cas une sous partie de la gastronomie française).

  1. on laisse l’enchaînement tel quel : alors pourquoi ne pas partir directement depuis Catégorie:Gastronomie française
  2. on inverse et garde le point de départ à Catégorie:cuisine française

quand pensez vous ?

Marianne Casamance (d) 4 février 2013 à 20:07 (CET)

Bonjour Marianne. Je partirais plutôt de la Catégorie:Gastronomie française métropolitaine Clin d'œil Égoïté (d) 5 février 2013 à 08:43 (CET)
Avec quelque chose du style
Qu'en penses tu ? Marianne Casamance (d) 5 février 2013 à 12:46 (CET)
D'ailleurs la partie créole peut regrouper la partie française créole, mais aussi espagnole, et autres iles des Antilles. Marianne Casamance (d) 5 février 2013 à 12:49 (CET)
Faudra aussi penser à uniformiser les intitulés de catégorie. Une fois on a Cuisine, une autre fois on a Gastronomie. On s'y perd. Matpib (discuter) 5 février 2013 à 20:53 (CET)
à Marianne : Oui, ça pourrait être bien mais ce qui serait surtout bien, c'est que des Français (autres que ceux qui se sont manifestés sur cette page, évidemment) s'y impliquent ! À propos, où est passé Pierre Slamich devenu Teolemon ?
à Matpib : C'est un problème récurrent sur WP (et ça ne veut pas dire de ma part que tu as tort de le souligner !) La difficulté (éternelle) vient de ce qu'on n'a jamais défini les critères, sur WP fr, pour "gastronomie" et cuisine" (alors qu'on l'a fait pour distancier mets et plat, ce qui permet de corriger/modifier avec un 'background'). J'avoue humblement que je n'ai pas le temps de lancer une discussion à ce sujet - et aussi que ça nous manque ! Amclt, Égoïté (d) 5 février 2013 à 23:57 (CET)
@ Matpib : Tu as raison, cela m'a gêné aussi, d'ou les 2 points soumis en début de sujet. Il y a bien un distinguo à faire, l'un découlant de l'autre. Pour moi, la gastronomie est une cuisine plus raffiner. On part donc de la cuisine (de tous les jours), pour aller vers la gastronomie (exceptionnelle, des grands jours). Marianne Casamance (d) 6 février 2013 à 01:37 (CET)
La définition du mots gastronomie est plus large que celle de la cuisine stricto-sensu puisque elle englobe non seulement la cuisine mais aussi les boissons, les fromages, les différentes tradition autour du repas, différent concept autour de la cuisine etc...; le problème c'est que le terme cuisine a une géométrie variable ce qui fait que certaine catégorie de fromage se retrouve pour certaine région dans la catégorie cuisine et pour d'autre dans la catégorie gastronomie, idem pour les boissons, etc... Je pense qu'il aussi nécessaire de rationaliser les catégorie de ce point de vue là--Ste281 (d) 6 février 2013 à 09:46 (CET)
je crois que l'on pointe là un point essentiel.
Je plaide pour une arborescence de ce genre
  • Gastronomie
    • Cuisine (Portail cuisine)
      • différentes cuisines régionales
      • cuisiniers
      • techniques
    • Boisson (Portail:Boissons)
      • Vin
      • Alcool
    • Fromage (Portail Fromages)
    • Etc
On se concentrerai sur l'essentiel et on éviterai de trouver dans le portail Cuisine des produits comme l'Armagnac. car l'armagnac n'est pas une préparation mais juste un ingrédient. Matpib (discuter) 6 février 2013 à 10:11 (CET)

Je rappelle que le repas gastronomique des Français classé par l'UNESCO doit marier un apéritif, une entrée, un mets de poisson et/ou de viande accompagné de légumes, fromage, dessert, digestif. Il n'est donc pas question de vin mais par contre d'apéritif et de digestif. C'est une ossature mais elle a la chance d'exister, donc de nous permettre de coller au plus près de ce qui fait l'originalité de la gastronomie française. --JPS68 (d) 6 février 2013 à 10:25 (CET)

Je rajouterais bien ustensiles en dessous de techniques dans l'arborescence de Matpib, certains sont spécifique à la cuisine françaises, d'autres non. Part contre, les ingrédients ne sont pas totalement à laisser de coté, pour cause également de spécificité (on ne trouve pas d'escargots dans toutes les cuisines du monde, par exemple). Marianne Casamance (d) 6 février 2013 à 12:05 (CET)
Sur la base de Matpib, je serais d'avis de fusionner les catégories Cuisine régionale x et Gastronomie régionale x, qui font doublon. Marianne Casamance (d) 6 février 2013 à 12:08 (CET)
Mon arborescence n'est bien évidemment qu'une base de travail. Rien n'est figé et les ustensiles ont bien entendu leur place. En même temps il est quand même difficile de mettre un bandeau spécifique (cuisine française) sur l'article louche ou casserole.
@JPS c'est quand même hallucinant que le vin n'ai pas été inséré dans le repas gastronomique... (c'est particulièrement déplorable)
Que pensez vous de l'organisation générale proposée (et transposable pour toutes les cultures gastronomiques mondiales) ? Matpib (discuter) 6 février 2013 à 12:15 (CET)
Je pense que le sommelier doit être dans la catégorie boisson puisque celui-ci s'occupe de toute les boissons alcoolisé ou non. La charcuterie, la confiserie, la pâtisserie doivent être classé dans la catégorie cuisine.dans la catégorie et les restaurants doivent être catégorisé AMHA dans la catégorie gastronomie car il ne propose pas uniquement de la cuisine sur leur carte mais aussi des vin, du fromages ..., quelque problèmes:
  • Où classer les chef ?
  • doit on classer la biscuiterie et la viennoiserie, dans la catégorie cuisine ou pâtisserie?
  • La boulangerie doit elle être relié à la catégorie cuisine?
  • Doit on inclure certaine spécialité régionale non préparé mais lié au terroir comme le melon de cavaillon le piment d'espelette, le poulet de Bresse qui peuvent être soit pour certaine être consommé sans préparation soit servir de base à d’autres plats ... et si oui où les classer?
  • enfin doit-on classer l'industrie agroalimentaire dans la catégorie cuisine ou gastronomie?
Je sais que cela fait beaucoup mais je pense nécessaire que l'on réfléchisse à ces questions --Ste281 (d) 6 février 2013 à 13:31 (CET)
quelques tentatives de réponses :
  1. les chefs sont dans Cuisine comme métier associé
  2. La pâtisserie est à classer dans Cuisine comme partie prenante de cette dernière
  3. Les sommeliers ont une double catégorisation a/ dans les métiers associés au service dans les restaurants > à mettre aux côtés des chefs et dans une spécificité liée aux boissons et donc à mettre aussi dans les métiers du monde des boissons.
  4. La boulangerie peut tout à fait à mon sens être présente dans Cuisine puisque qu'il n'est pas de bonne repas sans bon pain
  5. Pour ce qui est des produits, je pense que c'est là que nous aurons le plus de difficultés. Je suis personnellement très partagé : doit-on vraiment mettre le bandeau portail Cuisine française ? (je parlais plus haut du cas de l'armagnac qui s'est vu recevoir ce bandeau hier) Je rappelle que si on met le bandeau Portail Cuisine française, celui de Alimentation gastronomie doit disparaitre (contrairement aux évals en pdd où les deux peuvent subsister). Dans les cas des produits, je préfèrerai laisser alimentation et gastronomie. A discuter donc...
Matpib (discuter) 6 février 2013 à 14:13 (CET)
Comme Matpib, je préfèrerais laisser alimentation et gastronomie pour les produits. A l'inverse de lui, je ne suis pas certaine que l'organisation générale proposée soit le portail cuisine française soit transposable pour toutes les cultures gastronomiques mondiales - je pense à l'Asie, par exemple... Amclt, Égoïté (d) 6 février 2013 à 19:21 (CET)
Concernant l'agroalimentaire, pour répondre à Ste281, c'est un thème à part au carrefour de l'alimentation, de l'agriculture et de l'industrie. Je ne le vois pas rattaché à cuisine, encore moins à gastronomie ; il mériterait un portail, mais il y aurait beaucoup de travail à faire. Spedona (d) 6 février 2013 à 20:29 (CET)

Christopher Coutanceau[modifier le code]

Page proposée à la suppression

Bonjour

Pour info, l'article Christopher Coutanceau (page supprimée) est proposé à la suppression. Marianne Casamance (d) 10 février 2013 à 17:12 (CET)

Galette-saucisse BA ?[modifier le code]

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J’ai l’intention de proposer prochainement la page « Galette-saucisse » au label « bon article ». Si vous estimez que la procédure est prématurée, vous pouvez me contacter pour me faire part de vos arguments.


Buff [oui ?] 21 mars 2014 à 16:30 (CET)

L'article avait considérablement été étoffé par Trizek (d · c · b) et d'autres membres de la NCO il y a quelques mois. Je l'ai repris ces dernières semaines, en faisant des recherches supplémentaires. Il y a encore quelques éléments à régler (accessibilité, une carte que je voudrais ajouter, etc) mais l'essentiel est là pour relecture. Buff [oui ?] 21 mars 2014 à 16:30 (CET)

Le vote est ouvert ici. Buff [oui ?] 27 mars 2014 à 10:10 (CET)

L'article Fabrice Bonnot est proposé à la suppression[modifier le code]

Page proposée à la suppression

Bonjour,

L’article « Fabrice Bonnot (page supprimée) » est proposé à la suppression (cf. Wikipédia:Pages à supprimer). Après avoir pris connaissance des critères généraux d’admissibilité des articles et des critères spécifiques, vous pourrez donner votre avis sur la page de discussion Discussion:Fabrice Bonnot/Suppression.

Le meilleur moyen d’obtenir un consensus pour la conservation de l’article est de fournir des sources secondaires fiables et indépendantes. Si vous ne pouvez trouver de telles sources, c’est que l’article n’est probablement pas admissible. N’oubliez pas que les principes fondateurs de Wikipédia ne garantissent aucun droit à avoir un article sur Wikipédia. Chris a liege (discuter) 1 octobre 2014 à 00:04 (CEST)


L'article Laurent Peugeot est proposé à la suppression[modifier le code]

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Bonjour,

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Suggestion d'article : lièvre à la royale[modifier le code]

Bonjour,
Je ne vois pas d'article sur le lièvre à la royale, alors que je lis un peu partout que c'est un mythe de la cuisine française... Si quelqu'un a envie d'écrire l'article... 85.171.153.191 (discuter) 15 mars 2015 à 16:18 (CET)

L'article Brie de Melun bleu est proposé à la suppression[modifier le code]

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Chris a liege (discuter) 30 avril 2015 à 01:26 (CEST)

L'article Liste des spécialités régionales de cuisine française est proposé à la suppression[modifier le code]

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Julien1978 (d.) 29 mai 2016 à 12:58 (CEST)

L'article Frédéric Simonin est proposé à la suppression[modifier le code]

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Chris a liege (discuter) 28 novembre 2016 à 00:42 (CET)

André Noël (cuisinier) : BA?[modifier le code]

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Etiennekd (d) 10 décembre 2016 à 18:04 (CET)

L'article Frédéric Jaunault est proposé à la suppression[modifier le code]

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Chris a liege (discuter) 22 mars 2017 à 00:14 (CET)

L'article Langouille est proposé à la suppression[modifier le code]

Page proposée à la suppression Bonjour,

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Chris a liege (discuter) 19 mai 2017 à 00:36 (CEST)

L'article Confit byaldi est proposé à la suppression[modifier le code]

Page proposée à la suppression Bonjour,

L’article « Confit byaldi » est proposé à la suppression (cf. Wikipédia:Pages à supprimer). Après avoir pris connaissance des critères généraux d’admissibilité des articles et des critères spécifiques, vous pourrez donner votre avis sur la page de discussion Discussion:Confit byaldi/Suppression.

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Chris a liege (discuter) 6 juillet 2017 à 01:29 (CEST)

Les articles Vol-au-vent et Bouchée à la reine sont proposés à la fusion[modifier le code]

Page proposée à la suppression Bonjour,

Les articles « Vol-au-vent et Bouchée à la reine » sont proposés à la fusion (cf. Wikipédia:Pages à fusionner). Après avoir pris connaissance des critères généraux d’admissibilité des articles et des critères spécifiques, vous pourrez donner votre avis sur la page de discussion Wikipédia:Pages à fusionner#Vol-au-vent et Bouchée à la reine.

Message déposé par Huguespotter (discuter) le 4 juin 2018 à 14:07 (CEST)

Proposition d'anecdote pour la page d'accueil[modifier le code]

Une proposition d'anecdote pour la section « Le Saviez-vous ? » de la page d'accueil, et basée sur l'article Maison Méert, a été proposée sur la page dédiée.
N'hésitez pas à apporter votre contribution sur la rédaction de l'anecdote, l'ajout de source dans l'article ou votre avis sur la proposition. La discussion est accessible ici.
Une fois l'anecdote acceptée ou refusée pour publication, la discussion est ensuite archivée .
(ceci est un message automatique du bot GhosterBot le 28 septembre 2018 à 20:47, sans bot flag)