Institut Paul-Bocuse

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Institut Paul-Bocuse
Image illustrative de l’article Institut Paul-Bocuse
Institut Paul-Bocuse
Généralités
Création 1990
Pays Drapeau de la France France
Coordonnées 45° 46′ 36″ nord, 4° 46′ 02″ est
Adresse Parc du Vivier
69130 Écully
Site internet www.institutpaulbocuse.com
Cadre éducatif
Directeur Dominique Giraudier
Formation Hôtellerie, Restauration, Arts Culinaires, Management
Langues étudiées Français, Anglais
Localisation
Géolocalisation sur la carte : métropole de Lyon
(Voir situation sur carte : métropole de Lyon)
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Géolocalisation sur la carte : Auvergne-Rhône-Alpes
(Voir situation sur carte : Auvergne-Rhône-Alpes)
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Géolocalisation sur la carte : France
(Voir situation sur carte : France)
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L'Institut Paul-Bocuse est une école hôtelière internationale de management[1], des métiers de l'hôtellerie, de la restauration gastronomique, et des arts culinaires, d'Écully dans le Grand Lyon. Il tire son nom du chef cuisinier lyonnais Paul Bocuse (1926-2018)[2].

Historique[modifier | modifier le code]

En 1990, Paul Bocuse fonde à la demande du ministre de la culture Jack Lang, l'École supérieure des arts culinaires et de l'hôtellerie d'Écully, renommée Institut Paul Bocuse en 2002[3]. Gérard Pélisson rejoint la présidence du conseil d'administration au côté de Paul Bocuse en 1998. Le campus de l'école gravite autour du château du Vivier situé dans le parc du Vivier de 7 hectares. Le style architectural du bâtiment centrale est néo-gothique, construit par l'industriel lyonnais Cyrille Cottin au XIXe siècle[4].

L'Institut offre aussi des formations professionnelles dans le cadre de la formation continue. Le restaurant-école gastronomique, Saisons, dirigé par le chef MOF (Meilleur Ouvrier de France) Davy Tissot est ouvert au public du lundi au vendredi. Depuis 2013, un second restaurant-école, bistronomique a ouvert Place Bellecour à Lyon[5]. Il a été décoré par Pierre-Yves Rochon avec comme thème: la transparence.

Programmes[modifier | modifier le code]

L'Institut Paul Bocuse accueille 1000 étudiants, de 55 nationalités différentes sur son campus et propose des cursus de deuxième cycle.

  • Bachelor (Hons.) Management International de l'Hôtellerie
  • Bachelor (Hons.) Management International de la Restauration
  • Bachelor en Management International des Arts Culinaires
  • MSc in International Hospitality Management
  • Master's in Culinary Leadership & Innovation

Accréditations[modifier | modifier le code]

L'Institut Paul Bocuse est reconnu par le Ministère français de l'Enseignement supérieur, de la Recherche et de l'Innovation. Les programmes bachelors sont également des diplômes visés par l'État[6].

Partenaires pédagogiques[modifier | modifier le code]

  • EM Lyon Business School pour le programme MSc in International Hospitality Management
  • UAS Haaga-Helia (Finlande) pour le programme Master's in Culinary Leadership & Innovation
  • iaelyon School of Management pour le programme Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • 2011 : L'Art de recevoir à la française, auteurs collectif de l'Institut Paul Bocuse, préface de Jean-Robert Pitte, Éditions Flammarion
  • 2015 : Institut Paul Bocuse - L'école de l'excellence culinaire, auteurs collectif, Éditions Larousse[7]
  • 2016 : Institut Paul Bocuse Gastronomique: The definitive step-by-step guide to culinary excellence (Anglais)

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Liens externes[modifier | modifier le code]