Jérôme Ferrer

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Jérôme Ferrer
Jérôme Ferrer.jpg

Jérôme Ferrer en 2013.

Biographie
Naissance
Nationalité
Activité

Jérôme Ferrer, né en 1974 à Port-la-Nouvelle, est un chef cuisinier français œuvrant à Montréal, Québec, Canada.

Diplômés en hôtellerie de l'école hôtelière Vatel, Jérôme Ferrer, Patrice de Felice et Ludovic Delonca sont des amis d’enfance. Ayant croisé leurs chemins dès l’âge de 16 ans, ils ont évolué ensemble.

L’institut Vatel (école internationale hôtelière, gestion et restauration) sera le point de départ pour se lancer en affaires après avoir été diplômés.

Ouverture du premier restaurant à Saint-Cyprien (Pyrénées-Orientale), « Le Panoramique » de 1996 à 2001, établissement gastronomique référencé. Vente du restaurant pour départ au Canada.

Réalisations[modifier | modifier le code]

  • 2002 - Restaurant Europea : Relais gourmand - Relais & Châteaux (Montréal - Canada)
  • 2004 - Europea Espace Boutique : Prêts à manger et à emporter (Vieux-Montréal - Canada)
  • 2005 - Brasserie le Beaver Hall : Bistronomie de type grande brasserie parisienne et nord-américaine (quartier des affaires - Montréal - Canada)
  • 2006 - L’Atelier culinaire : cours de cuisine pour groupes et individuels (centre-ville Montréal - Canada)
  • 2007 - Signé : Service traiteurs à domicile et corporatif (centre-ville Montréal - Canada)
  • 2008 - Andiamo : Restaurant de spécialités méditerranéennes (quartier des affaires - Montréal - Canada)
  • 2009 - Per Paolo : Quatre brasseries en partenariat à Sao Paulo, Brésil
  • 2010 - Birks Café : Restaurant gastronomique et salon de thé situé dans la somptueuse bijouterie Birks (centre-ville Montréal - Canada) en association avec le comédien et animateur de télévision Francis Reddy
  • 2011 - Nespresso : Développement des produits de restauration pour la carte du café (centre-ville Montréal - Canada)
  • 2012 - La Presse Café : Restaurant d’entreprise privée au sein du journal La Presse, quotidien du Québec (Vieux-Montréal - Canada)
  • 2013 - Café Grévin : Ouverture du café Grévin le 17 avril 2013 en partenariat avec le musée Grévin de Paris (centre-ville Montréal - Canada)
  • 2013 - CDA-TEQ : Ouverture Centre de transformation agroalimentaire (usine de production et sous-traitance aux normes du MAPAQ pour la sous-traitance nationale de 8500 pi2) (Montréal - Canada)[1],[2]
  • 2015- Le Cellier du Roi par Jérôme Ferrer du Royal Bromont (Bromont-Canada)

Publications[modifier | modifier le code]

  • 2005 - Je cuisine à la manière de Jérôme Ferrer, éditions Communiplex
  • 2007 - Les secrets des sauces, éditions La Presse
  • 2008 - Les secrets des desserts, éditions La Presse
  • 2009 - Les secrets des légumes, éditions La Presse
  • 2010 - Végétarien, éditions La Presse
  • 2011 - Mes restos, mes recettes, éditions La Presse
  • 2012 - Les secrets des bouchées apéritives, éditions La Presse
  • 2012 - Lettre à jeune Chef, éditions VLB
  • 2013 - Saisons Gourmandes, édition de La Semaine

Chroniques télévisées[modifier | modifier le code]

Chroniques magazines[modifier | modifier le code]

  • Chroniqueur culinaire dans le magazine le must alimentaire et le magazine La Semaine

Titres et reconnaissances[modifier | modifier le code]

  • Membre de l'Association des maîtres cuisiniers de France
  • Grand Chef Relais & Châteaux
  • Membre du Conseil d’Administration de Tourisme Montréal
  • Membre du Conseil d’Administration de l’ARQ (Association des restaurateurs du Québec)
  • Élu restaurant et chef de l’année 2012 par la Société des Chefs, Cuisiniers et Pâtissiers du Québec (SCCPQ)
  • Restaurant de l’année (2009, 2010, 2011 et 2012) - guide Debeur, Voir, le journal de Montréal et le Devoir
  • Les Grandes Tables du Monde : Entrée du restaurant Europea dans cette prestigieuse association internationale

Références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

Notes[modifier | modifier le code]