Sencha

Sencha 煎茶
Pays d’origine	Japon
Type	Thé vert
Parfum(s)	Fort goût vert

Le sencha (煎茶) est un thé vert japonais dont le nom signifie littéralement « thé infusé ». Le sencha est le thé le plus courant au Japon. Il peut être bu froid durant l'été.

Fabrication

Son processus de fabrication repose sur un arrêt de l'oxydation à la vapeur et diffère des thés chinois véritablement grillés, comme le Long Jing. Le sencha est ainsi soumis à un bain de vapeur de 15 à 45 secondes pour arrêter l'oxydation. Puis les feuilles sont roulées et séchées.

Le goût résultant est plus végétal que les thés chinois, presque un goût d'herbe fraîche ou d'algue. L'infusion est très verte et peut développer une saveur amère.

Préparation

Préparation du thé sencha :

• Température de l'eau  : +/- 80 °C.
• Temps d'infusion : 1 min.
• 7 à 8 g par litre.

• 
  Sencha.
• 
  Sencha de très bonne qualité.
• 
  Sencha en feuilles.
• 
  Sencha fumé.
• 
  Sencha avec de l'or.

Voir aussi

Articles connexes

• Fukuju
• Tamaryokucha, thé vert, dont la feuille, au lieu d'être pliée en aiguille comme pour le sencha, est torsadée