Long Jing

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Long jing
Lung ching, « puits du dragon »
Image illustrative de l’article Long Jing

Pays d’origine Chine
Ville d’origine Hangzhou
Type Thé vert
Parfum(s) Doux et vert

Le long jing (sinogrammes traditionnels : 龍井茶 ; sinogrammes simplifiés : 龙井茶 ; pinyin : lóngjǐngchá ; lit. « puits du dragon ») est un thé vert de Hangzhou, Zhejiang, en Chine.

Fabrication[modifier | modifier le code]

Ses feuilles sont séchées à la poêle au moment d'arrêter l'oxydation, au lieu d'être séchées par dessiccation naturelle comme pour la plupart des thés. Il n'est pas non plus roulé, mais plié dans le sens de la longueur.

Infusion[modifier | modifier le code]

L'infusion donne un thé vert-jaune, à l'odeur très verte, ayant une saveur riche. Après infusion, ses feuilles sont mangeables.

Falsification[modifier | modifier le code]

Le prix du long jing a favorisé l'apparition de faux en provenance du Sichuan[1]. Pour contrer ce phénomène, les fabricants ont eu recours à un label de garantie.

Ancêtre[modifier | modifier le code]

Certains experts chinois affirment que le long jing a été développé d'après le ding gu da fang, qu'ils reconnaissent comme étant le premier thé à feuilles plates[2].

Références[modifier | modifier le code]

  1. Tea Talk: Majority of Long Jing and Bi Luo Chun are from Si Chuan
  2. (en) « Dafang tea », dans Wikipedia, (lire en ligne)