Capellini (plat)
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| Capellini | |
 Capellini servis sur des piments verts japonais. | |
| Lieu d’origine | Italie |
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Les capellini ([kapelˈliːni], littéralement « cheveux fins ») sont une variété de pâtes italiennes très fines à la farine de blé.
Description
Comme les spaghetti, ils sont en forme de baguettes et plus fins que les vermicelles. Les capelli d'angelo ou, en français, les « cheveux d'ange », sont une variante encore plus fine des capellini[1].
Ils peuvent également être utilisés comme vermicelles dans une soupe.
Notes et références
- Herbst et Sharon Tyler, Food Lover's Companion: Comprehensive Definitions of nearly 6000 food, drink, and culinary terms, New York, Barron's Educational Series, Hauppauge, 2001, 3e édition, Barron's website.
