Sauce Worcestershire
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La sauce Worcestershire ou Worcestershire sauce, est un condiment d'origine anglaise, à la saveur aigre-douce et légèrement piquante. Elle est préparée essentiellement à partir de mélasse, de vinaigre, d'anchois, d'échalote, de pulpe de tamarin, d'ail et d'épices diverses. Elle fut produite, à l'origine, à Worcester, dans le Worcestershire, en Angleterre, d'où son nom.
On l'utilise dans la préparation du steak tartare, dans l'assaisonnement du welsh, du jus de tomate et de la sauce de la célèbre salade César. C'est aussi l'un des ingrédients du bloody mary. Elle peut également servir dans la préparation de la sauce bolognaise, comme le suggère une marque bien connue de cette sauce[1].
Marques[modifier]
- Lea & Perrins (créateurs de la recette originale en 1837)
- Heinz
- French's
- Cajun Power
Références[modifier]
- On peut lire au dos de l'étiquette de la petite bouteille de cette marque : « Ajoutez environ 2 cuil. à soupe pour le plus délicieux des Spaghettis Bolognese (sic). »
