Assemblage (alcools)

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L'assemblage est le mélange de plusieurs types d'alcools pour obtenir une boisson finie.

En œnologie, l'assemblage consiste à mélanger plusieurs cépages et/ou plusieurs cuvées pour composer un vin. L'assemblage est également pratiqué pour la fabrication de plusieurs eaux-de-vie comme le cognac ou certains whiskies dits blends.

Viticulture[modifier | modifier le code]

En œnologie, l'assemblage suit dans certaines régions des traditions directement liées à une appellation ou un label de qualité spécifique. Il s'oppose au vin de cépage, vin composé d'un seul cépage.

De nombreux vignobles font des vins d'assemblage :

Le label Meritage utilisé par de nombreux vignobles californiens est également uniquement accordé aux vins suivant le type d'assemblage de celui des bordelais.

Certains vins utilisent également l'assemblage non pas seulement de différents cépages, mais aussi de différents millésimes. C'est le cas notamment des vins de Champagne.

L'art de l'assemblage est la base du travail du négociant en vin.

Eaux-de-vie[modifier | modifier le code]