Café de tortilla quemada
| Café de tortilla quemada | |
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| Pays d’origine |  Mexique |
|---|---|
| Date de création | Époque préhispanique |
| Principaux ingrédients | Tortilla de maïs Cannelle Piloncillo Eau |
| Degré d'alcool | 0° |
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Le café de tortilla quemada (litt. « café de tortilla brûlée ») est une boisson mexicaine d'origine maya. C'est une boisson de consommation courante facile à préparer qui, contrairement à ce que son nom laisse supposer, ne contient pas de café (inconnu sur le continent américain avant la colonisation espagnole).
Préparation[modifier | modifier le code]
Les tortillas de maïs sont cuites sur un comal jusqu'à carbonisation. Le charbon végétal qui résulte de cette transformation est réduit en poussière puis mélangé dans de l'eau chaude à de la cannelle et du piloncillo[1].
Culture[modifier | modifier le code]
Le café de tortilla quemada était consommé à l'époque préhispanique en Mésoamérique, particulièrement dans l'aire de peuplement maya qui va du Chiapas jusqu'au Yucatán. C'est une boisson à laquelle la médecine traditionnelle mexicaine prête plusieurs vertus comme le blanchiment les dents, la neutralisation de la mauvaise haleine et le soulagement des maux d'estomac[1].
De nos jours, il continue à être populaire comme alternative au café. Il est réputé avoir un goût proche de celui du café américain[1].
Références[modifier | modifier le code]
- (es) Rita Carranza, « Café de tortilla quemada, bebida ancestral saludable y económica », sur México Desconocido, (consulté le )
