Mole (sauce)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Mole.
Un stand au marché de Oaxaca proposant de nombreux moles différents
Au marché de Oaxaca, un commerçant propose des ingrédients sous forme de pâte servant a préparer le mole.

Le mole (mot espagnol tiré du náhuatl « mulli », « sauce » en français) est le nom donné en cuisine mexicaine à une sauce à base de piment, cacao ou chocolat, sésame, cacahuète, tomate, tortilla frite et émiettée.

D'autres ingrédients peuvent y être ajoutés selon la région ou les recette familiales, ils sont facultatifs.

On trouve maintenant des préparations servant à faire le mole produites par les multinationales agro-alimentaires.

Les moles les plus connus sont :


Annexes[modifier | modifier le code]

Sur les autres projets Wikimedia :

Articles connexes[modifier | modifier le code]