Carne asada

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"Carne asada" est une expression espagnole désignant une viande (carne) à laquelle on a appliqué une préparation de type asado, c'est-à-dire un processus de cuisson lente, par rôtissage ou grillade[1]. Exemples : agneau[2], lapin[3], poulet[4], légumes[5],[6]

De façon plus particulière, cette appellation renvoie ensuite aux différentes techniques de barbecue pratiquées dans les pays d'Amérique latine. Exemple : la culture de l'asado en Argentine[7],[8].

En Amérique du Nord, elle se réfère plus spécifiquement aux recettes mexicaines, basées sur un émincé de beefsteak cuit à la braise. Il peut au préalable avoir été aromatisé par marinade ou friction avec divers ingrédients, épices, graisses, condiments, ou sauces [9],[10],[11],[12].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://dictionnaire.sensagent.com/asado/es-fr/
  2. .http://www.doitinspain.com/Frances/cordero.php
  3. http://www.youtube.com/watch?v=wTSULz28LlE
  4. http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/09/27/la-mejor-receta-de-pollo-asado-que-conozco/
  5. http://www.mailxmail.com/curso-asados/asados-legumbres
  6. http://www.forovegetariano.org/foro/archive/index.php/t-48001.html
  7. http://cumpanadas.free.fr/Asado.html
  8. .http://www.latitud-argentina.com/blog/gastronomie-argentine-rituel-asado/
  9. http://bbq.about.com/cs/beef/a/aa122803a.htm
  10. http://simplyrecipes.com/recipes/carne_asada/
  11. .http://allrecipes.fr/recette/1653/tacos---la-carne-asada.aspx
  12. http://www.williams-sonoma.com/recipe/carne-asada.html