Tepache
| Tepache | |
 Un verre de tepache. | |
| Pays d’origine |  Mexique |
|---|---|
| Principaux ingrédients | Ananas Piloncillo Clou de girofle Cannelle Eau |
| Degré d'alcool | 1° |
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Le tepache est une boisson fermentée mexicaine traditionnelle issue de la fermentation de l'ananas ou d'un autre fruit.
Étymologie[modifier | modifier le code]
Tepache est un nom issu du nahuatl tepiatl qui signifie « boisson de maïs ». Cela est due au fait qu'à l'époque préhispanique, le tepache était préparé à partir de la fermentation de la masa de maïs[1].
Culture[modifier | modifier le code]
Le tepache est une boisson populaire dans plusieurs États du Mexique comme le Nayarit, les États de Oaxaca et de Puebla ainsi qu'à Mexico où il accompagne toutes sortes de tacos. Il est réputé favoriser la digestion et posséder diverses vertus pour la santé grâce à la vitamine C et à la broméline contenus dans l'ananas[1].
Références[modifier | modifier le code]
- (es) Stefany Cisneros, « Cómo hacer tepache de piña casero », sur México Desconocido, (consulté le )
