Piment serrano

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Un plant portant des piments serranos rouges (mûrs) et verts (immatures).

Le piment serrano (Capsicum annuum) est une variété de piment originaire des régions montagneuses des États mexicains de Puebla et Hidalgo. Les piments immatures sont verts, alors qu'à maturité, ils sont de couleurs diverses, le plus souvent vert, rouge, brun ou jaune. Lorsque marinés, ces piments sont nommés « sport peppers » en anglais[1].

Valeur nutritive[modifier | modifier le code]

C'est un fruit riche en vitamines B1, B2 et C.

Piment serrano cru
(valeur nutritive pour 100 g)

eau : 90,25 g cendres totales : 0,87 g fibres : 3,7 g valeur énergétique : 32 kcal
protéines: 1,74 g lipides: 0,44 g glucides: 6,70 g sucres simples : 4,06 g
oligo-éléments
calcium : 11 mg fer : 0,86 mg magnésium : 22 mg phosphore : 40 mg
potassium : 305 mg cuivre : 0,129 mg sodium : 10 mg zinc : 0,26 mg
vitamines
vitamine C : 100 mg vitamine B1 : 0,054 mg vitamine B2 : 0,081 mg vitamine B3 : 1,537 mg
vitamine B5 : 0,200 mg vitamine B6 : 0,505 mg vitamine B9 : 0 µg vitamine B12 : 0,00 µg
vitamine A : 937 UI rétinol : 0 µg vitamine E : 0,69 µg vitamine K : 11,4 µg
acides gras
saturés : 0,059 g mono-insaturés : 0,023 g poly-insaturés : 0,222 g cholestérol : 0 mg

Source : Ministère de l'agriculture américain – USDA Nutriment database: 11977 PEPPER,SERRANO,RAW

Notes et références[modifier | modifier le code]