Guacamole
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Le guacamole (prononcer gouacamolé) est l'abréviation mexicaine de aguacate mole, c'est-à-dire une purée d'avocats.
Cette préparation est faite à base d’avocat, d’oignon (inconnu avant l'arrivée des européens) et de piment, coriandre, tomates, citron vert, il sert d’accompagnement pour tout genre de plat mexicain. C'est souvent mangé avec des nachos à coté de salsa.
Le guacamole réalisé dans les règles de l'art ne contient normalement pas d'épices autres que le piment, bien qu'en Europe on trouve des "épices pour guacamole".
