Piment jalapeño

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Piments Jalapeño rouges (mûrs).
Piments Jalapeño verts (immature).

Le piment jalapeño, ou simplement le jalapeño, est une variété mexicaine du piment, (Capsicum annuum), plante condimentaire de la famille des Solanacées. Il tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ville de l'État du Veracruz au Mexique. Sa couleur est verte ou rouge, selon sa maturité. La récolte a lieu environ 70 jours après le semis, et chaque plante donne une trentaine de fruits.

Le jalapeño mesure entre 5 et 9 cm. Il titre 2500 à 8000 sur l'échelle de Scoville, ce qui correspond à une force moyenne.

Préparations[modifier | modifier le code]

Le jalapeño peut être consommé de diverses façons, parmi lesquelles :

  • les chiles toreados : des jalapeños frais grillés à l'huile et parfois recouverts de fromage fondu.
  • le chipotle : le jalapeño est séché et fumé.
  • les huevos de armadillo : les jalapeños sont garnis de fromage, panés ou entourés de bacon, et cuits au four.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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