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Important : Comme tout produit végétal, les épices peuvent être dangereuses ! Merci de lire cette mise en garde
Épices et aromates
dont 1 articles de qualité et 3 bons articles.
Les épices et les aromates sont également utilisés pour leurs propriétés médicinales, ainsi que dans divers domaines artisanaux et industriels, comme la parfumerie, ou la teinturerie. Pour garder une certaine cohérence, ce portail ne couvre cependant que les produits qui font l'objet d'un usage culinaire.
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La vanille (Vanilla planifolia) est une espèce d'orchidées lianescentes tropicale originaire du Mexique dont les fruits, appelés gousses, produisent une épice portant aussi le nom de vanille. Deux autres espèces du genre Vanilla, qui en compte plus d’une centaine, sont également utilisées pour produire cette épice : il s’agit de la vanille de Tahiti (Vanilla tahitensis) et du vanillon (Vanilla pompona). Ces trois espèces sont les seules orchidées cultivées pour des raisons autres qu’ornementales.
La culture de la vanille s’est répandue dans diverses régions tropicales humides du monde, en particulier, Madagascar (où elle fait vivre 80 000 planteurs) et l’Indonésie.
- Elwendia persica (10 novembre 2020)
- Zanthoxylum bungeanum (1er novembre 2020)
- Faux poivre (1er novembre 2020)
- Poivrier d'Amérique (31 octobre 2020)
- Poivre rose (31 octobre 2020)
- Graine de pavot (31 octobre 2020)
- Cumin noir (31 octobre 2020)
- Feuille de laurier (29 octobre 2020)
- Clou de girofle (29 octobre 2020)
- Aframomum corrorima (29 octobre 2020)
- Fleur comestible (28 octobre 2020)
- Cardamome de Madagascar (27 octobre 2020)
- Cannelle (20 octobre 2020)
- Origan (20 octobre 2020)
- Herbe aromatique (16 octobre 2020)
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- Le poivre rose (photo) n’est pas du poivre.
- Edmond Albius, un jeune esclave de l'île de la Réunion, a mis au point en 1841 une méthode de pollinisation permettant d'obtenir artificiellement des gousses de vanille.
