Carne asada

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Ce modèle est-il pertinent ? Cliquez pour en voir d'autres.
Cet article ne cite pas suffisamment ses sources (mars 2012).

Si vous disposez d'ouvrages ou d'articles de référence ou si vous connaissez des sites web de qualité traitant du thème abordé ici, merci de compléter l'article en donnant les références utiles à sa vérifiabilité et en les liant à la section « Notes et références » (modifier l'article, comment ajouter mes sources ?).

Carne asada est une expression espagnole désignant une viande (carne) à laquelle on a appliqué une préparation de type asado, c'est-à-dire un processus de cuisson lente, par rôtissage ou grillade[1]. Exemples : agneau[2], lapin[3], poulet[4], légumes[5],[6]

De façon plus particulière, cette appellation renvoie ensuite aux différentes techniques de barbecue pratiquées dans les pays d'Amérique latine. Exemple : la culture de l'asado en Argentine[7],[8].

En Amérique du Nord, elle se réfère plus spécifiquement aux recettes mexicaines, basées sur un émincé de beefsteak cuit à la braise. Il peut au préalable avoir été aromatisé par marinade ou friction avec divers ingrédients, épices, graisses, condiments, ou sauces [9],[10],[11],[12].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. http://dictionnaire.sensagent.com/asado/es-fr/
  2. .http://www.doitinspain.com/Frances/cordero.php
  3. http://www.youtube.com/watch?v=wTSULz28LlE
  4. http://www.noselepuedellamarcocina.com/2008/09/27/la-mejor-receta-de-pollo-asado-que-conozco/
  5. http://www.mailxmail.com/curso-asados/asados-legumbres
  6. http://www.forovegetariano.org/foro/archive/index.php/t-48001.html
  7. http://cumpanadas.free.fr/Asado.html
  8. .http://www.latitud-argentina.com/blog/gastronomie-argentine-rituel-asado/
  9. http://bbq.about.com/cs/beef/a/aa122803a.htm
  10. http://simplyrecipes.com/recipes/carne_asada/
  11. .http://allrecipes.fr/recette/1653/tacos---la-carne-asada.aspx
  12. http://www.williams-sonoma.com/recipe/carne-asada.html