Piment d'Anglet

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Piment d'Anglet
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Piments doux.
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Biper eztia

Autre nom piment doux d'Anglet et du Pays basque
piment doux du Pays Basque et du Seignanx (IGP demandé sous ce titre)
Lieu d’origine Landes
Utilisation cuisine basque
Type de produit piment vert
Confrérie Confrérie de la garbure angloye et du piment doux d'Anglet[1]
Festivité À Bayonne, chaque année, au mois de juillet, dans le cadre des fêtes de Bayonne, organisation du championnat du monde de l'omelette au piment long doux des Landes[2].
Site web http://www.bipereztia.com/

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Piment d'Anglet

Le piment d'Anglet, piment doux d'Anglet et du Pays basque, ou piment doux du Pays basque et du Seignanx[3], est une production maraîchère traditionnelle du Pays basque français et des Landes, tirant son nom de la ville d'Anglet[4].

Piment vert et doux[modifier | modifier le code]

Inscrit au catalogue officiel des espèces et variétés sous le nom de « piment long doux des Landes »[réf. nécessaire], ce piment est de couleur verte et plus long que le piment rouge d'Espelette. Odorant et goûteux, il est aussi plus doux, étant récolté avant son rougissement[5].

Les producteurs se sont regroupés en syndicat avec pour but d'offrir à leur clientèle une qualité garantie. Pour cela, ils ont sélectionné les variétés les mieux adaptées à leurs terroirs, puis ils ont harmonisé leurs méthodes de culture en adoptant de plus en plus l'agriculture biologique. Les consommateurs peuvent reconnaître ce produit par le logo « biper eztia , piment doux du Pays Basque et du Seignanx »[6].

Utilisation culinaire[modifier | modifier le code]

C'est un ingrédient indispensable de la cuisine basque, indissociable des tables d’été et des ambiances festives. Il est l'un des légumes des mets traditionnels des Landes et du Pays basque, c'est lui par exemple qui permet de préparer la piperade, le poulet basquaise ou l'axoa[6].

Accord mets/vin[modifier | modifier le code]

La cave de l'appellation d'origine contrôlée Irouléguy, lors des fêtes de Bayonne, parraine chaque édition du concours mondial de l'omelette aux piments. Elle propose les trois couleurs de ses vins à la dégustation[7].

Références[modifier | modifier le code]

  1. Confrérie de la garbure angloye et du piment doux d'Anglet
  2. Championnat du monde de l'omelette au poivron vert
  3. « Fêtes de Bayonne : les champions du monde de l'omelette sont de Bidart », France 3 Nouvelle-Aquitaine,‎ (lire en ligne)
  4. Patxi Berhouet, « Anglet, berceau des piments verts », Sud Ouest,‎ (lire en ligne)
  5. Le piment d'Anglet
  6. a et b Slow food au pays basque
  7. Actualités de la cave des vins d'Irouléguy

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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Articles connexes[modifier | modifier le code]

Lien externe[modifier | modifier le code]