Capsicum frutescens

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Capsicum frutescens ’Hidalgo’, fleurs

Capsicum frutescens est un « piment de Cayenne ». Il appartient à la famille des Solanaceae et est cultivé pour ses fruits à la saveur particulièrement piquante. Sur l'échelle de Scoville, il est noté de 30 000 jusqu'à 50 000. Il en existe plusieurs variétés, dont Capsicum frutescens tabasco qui entre dans la composition de la sauce du même nom.

Synonymes[modifier | modifier le code]

  • Capsicum assamicum Purkayastha & L. Singh[1]
  • Capsicum minimum Blanco[1]

Variétés[modifier | modifier le code]

Les séparations existantes, ou non, entre les différentes appellations de Capsicum frutescens sont encore un sujet d'étude. Néanmoins il semble exister des différences suffisantes entre les variétés recouvertes par ces appellations pour les considérer comme des variétés séparées. Parmi lesquelles :


Certaines appellations (comme Pili-Pili ou Langue d'Oiseau peuvent correspondre à plusieurs variétés distinctes selon la région)

Notes[modifier | modifier le code]

  1. a et b Capsicum frutescens L. (GRIN)

Liens externes[modifier | modifier le code]

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