Margarita (cocktail)
Ne doit pas être confondu avec Margherita (pizza).
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Frotter le bord du verre avec la tranche de lime pour y faire tenir le sel. Agiter les autres ingrédients avec de la glace, puis verser délicatement. |
La Margarita est un cocktail à base de tequila, inventé par des Américains au Mexique. C'est un before lunch qui serait une version du cocktail daisy (qui signifie « marguerite » en français, « margarita » en espagnol) dans lequel le brandy est remplacé par de la tequila[1] durant la prohibition, période où les Américains ouvrent des bars au Mexique et au Canada dans les zones frontalières[2],[3].
Histoire
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Ce cocktail aurait été créé à Noël 1948 à Acapulco par une Américaine, Margaret Sames, dite « Margarita »[4], et porte comme nom la traduction en espagnol du prénom Margaret[5]. Conrad Hilton Jr. l'a alors mis à la carte des bars de ses nombreux hôtels[5].
Une autre version, évoquée par l'entreprise José Cuervo, dit qu'il fut créé par Carlos « Danny » Herrera dans son restaurant au sud de Tijuana en hommage à une actrice américaine nommée Marjorie King[6],[4] comme une autre version du cocktail Daisy[5].
On évoque aussi le cocktail Tequila Daisy (« marguerite » en français, « margarita » en espagnol) comme source possible du nom[4].
Préparation
[modifier | modifier le code]Refroidir le verre avec des glaçons. Givrer le bord du verre en le trempant dans du citron vert puis tourner le pourtour du verre dans du sel. Agiter au shaker les autres ingrédients avec de la glace et verser délicatement dans le verre (en prenant soin de ne pas retirer le sel). Servir frais sans glaçon[5].
Variations
[modifier | modifier le code]Le standard de l'International Bartenders Association (Cocktail officiel de l'IBA) est[7] :
- 7:4:3 = (50 % tequila, 29 % triple Sec, 21 % jus de lime)
Mais les ratios communs pour la Margarita sont[réf. nécessaire] :
- 3:2:1 = (50 % tequila, 33 % triple sec, 17 % jus de lime)
- 2:1:1 = (50 % tequila, 25 % triple sec, 25 % jus de lime)
- 3:1:1 = (60 % tequila, 20 % triple sec, 20 % jus de lime)
- 6:3:1 = (60 % tequila, 30 % triple sec, 10 % jus de lime)
- 5:3:2 = (50 % tequila, 30 % triple sec, 20 % jus de lime)
- 1:1:1 = (33 % tequila, 33 % triple sec, 33 % jus de lime)
Certains bartenders n'hésitent pas à remplacer la tequila par d'autres alcools, y compris bruns, comme le whiskey[8] ou même le cognac[9].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ (en) Behind the Drink: The Margarita - Liquor.com, 5 mai 2010
- ↑ (es) Gloria de Mancillas - Seminario de Historia de Baja California - Instituto de investigaciones históricas - Universidad Autónoma de Baja California -1992
- ↑ (en) Margarita (cocktail)
- (en) Once upon a time in Mexico: The origin of the Margarita - Imbibe
- Julien Bouisset, « Tout le sel de la margarita », Le Nouvel Obs, no 3155, , p. 90-91 (ISSN 0029-4713).
- ↑ (en) Albert Hernandez Sr.; margarita pioneer, restaurateur - Jack Williams, The San Diego Union-Tribune, 4 mai 2006
- ↑ (en) International Bartenders Association, « MARGARITA », sur iba-world.com (consulté le )
- ↑ (en) The Gentleman's Journal, « 5 whisky based cocktails every gentleman should know | The Gentleman's Journal | The latest in style and grooming, food and drink, business, lifestyle, culture, sports, restaurants, nightlife, travel and power. », sur www.thegentlemansjournal.com (consulté le )
- ↑ « La recette de la margarita de Colin Field, ex-bartender du Ritz », sur Le Nouvel Obs, (consulté le )
