Guacamole

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Guacamole
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Guacamole

Lieu d’origine Drapeau du Mexique Mexique
Ingrédients Avocats
Oignon
Piment frais
Coriandre fraîche
Tomates
Jus de lime
Sel

Le guacamole est une préparation culinaire d'origine mexicaine faite à base d’avocat, de piment frais, de coriandre fraîche, d'oignons, de tomates, de jus de citron vert (ou lime, Citrus aurantiifolia) et de sel.

Histoire[modifier | modifier le code]

Guacamole (prononcé : /gwa.kaˈmo.le/) est un mot castillan dérivé du mot nahuatl « ahuaca-mulli », signifiant littéralament « sauce à l’avocat »[1].

Avant la conquête espagnole du Mexique, le guacamole était une préparation culinaire faite à base d'avocat, de tomates de piment frais et de sel.

Cuba[modifier | modifier le code]

Les Cubains nomment « guacamole » une salade à base d'avocats et d'ananas généralement présentés en petits cubes, assaisonnée d'une sauce à base de d'huile d'olive de vinaigre et de sel[2].

Autres[modifier | modifier le code]

Deux autres préparations sont proches du guacamole : le dip de aguacate et la guasacaca.

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • (es) Catharine Good Eshelman et Laura Elena Corona de la Peña, Comida, cultura y modernidad en México : Perspectivas antropológicas e históricas, Escuela Nacional de Antropologia e Historia, 2011 (ISBN 978-607-484-211-1)

Notes et références[modifier | modifier le code]

Annexes[modifier | modifier le code]

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