Coquillettes
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| Coquillettes | |
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| Autre(s) nom(s) | Cornettes |
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| Lieu d’origine |  France
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| Place dans le service | Plat principal ou plat d'accompagnement |
| Température de service | Chaud |
| Ingrédients | Farine de blé, eau, œufs |
| Accompagnement | Beurre, fromage râpé |
| Classification | Pâtes alimentaires |
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Les coquillettes, ou cornettes en Suisse[1] et en Belgique[2], sont une variété de pâtes alimentaires françaises préparées avec de la farine de blé dur et éventuellement des œufs.
Cette forme de pâte typiquement française a été créée par l'industrie alimentaire au XIXe siècle[3],[4].
Bien que l’appellation « cornettes » soit recommandée au Québec par l'Office québécois de la langue française[5], on les y appelle tout simplement « macaronis », sous l'influence du mac & cheese nord-américain.
Le mot est dérivé de « coquille »[6], en raison de sa forme en tube coudé.
Références
[modifier | modifier le code]- « Cornettes (ou Hörnli) », sur coopathome.ch (consulté le ).
- « Cornettes (ou Horentjes) », sur soubry.be (consulté le ).
- « La coquillette, cette pâte 100% française », sur Europe 1 (consulté le )
- « Coquillettes n° 168 | Pasta De Cecco », sur De Cecco (consulté le )
- « Cornette », sur granddictionnaire.com (consulté le ).
- Académie française, « Dictionnaire de l’Académie française », sur www.dictionnaire-academie.fr (consulté le )
Bibliographie
[modifier | modifier le code]- Pierre-Antoine Dessaux, Vermicelles et coquillettes : Histoire d'une industrie alimentaire française, Tours, Presses Universitaires François Rabelais, coll. « Table des Hommes », , 318 p. (ISBN 978-2869069015)
