Laguiole (Aveyron)

Laguiole
Toitures en lauzes de Laguiole.
Blason
Administration
Pays	France
Région	Occitanie
Département	Aveyron
Arrondissement	Rodez
Intercommunalité	Communauté de communes Aubrac, Carladez et Viadène (siège)
Maire Mandat	Vincent Alazard 2020-2026
Code postal	12210
Code commune	12119
Démographie
Gentilé	Laguiolais(e)
Population municipale	1 223 hab. (2021 )
Densité	19 hab./km2
Géographie
Coordonnées	44° 41′ 06″ nord, 2° 50′ 53″ est
Altitude	Min. 868 m Max. 1 342 m
Superficie	63,06 km2
Élections
Départementales	Canton d'Aubrac et Carladez (bureau centralisateur)
Législatives	Première circonscription
Localisation
Géolocalisation sur la carte : France Laguiole Géolocalisation sur la carte : France Laguiole Géolocalisation sur la carte : Aveyron Laguiole Géolocalisation sur la carte : Occitanie (région administrative) Laguiole
Liens
Site web	laguiole12.fr

Laguiole (prononcé [laˈjɔlə] ou [laˈjɔl]) est une commune française, située dans le département de l'Aveyron en région Occitanie.

Géographie

Site

La commune est située dans le Massif central sur le plateau central de l'Aubrac aveyronnais, classé en zone Natura 2000.

Toponymie

Panneau (erroné) en occitan.

Le nom de la commune, La Glaziole, La Gleysolle, La Glaiole, La Gléole, La Guiolle au XIII^e siècle vient de l'occitan la glèisòla signifiant « la petite église ».

Son nom en occitan est La Guiòla.

Histoire

Héraldique

Les armes de la commune de Laguiole se blasonnent ainsi : Écartelé, au premier et au quatrième de gueules au griffon d'or ; au deuxième et au troisième, de gueules au sautoir d'argent cantonné de quatre clés du même.

Moyen Âge

Le Rouergue est conquis en 767 par Pépin le Bref et les ducs d'Aquitaine. Il reste sous la dépendance des comtes de Rouergue jusqu'à la mort de Jeanne de Toulouse et de son mari Alphonse de Poitiers, en 1271. Le comté passe ensuite sous la dépendance directe des rois de France. Les Albigeois s'en sont emparés en 1208 et en ont été chassés en 1210 par Jean de Beaumont, seigneur de Thénières. Les Anglais prennent le Fort de Laguiole et ses environs en 1355 mais en sont chassés quelques années plus tard. Par lettres patentes données le 29 mai 1369, le roi Charles V étant au bois de Vincennes, donne la châtellenie de Laguiole et les trois autres du Rouergue au comte de Rodez, dont Laguiole, à Jean d'Armagnac qui l'a aidé pour lutter contre les Anglais. C'est l'une des quatre châtellenies du Rouergue. Elle comprenait Laguiole, Curières et la Roquette Bonneval.

Époque moderne

Les huguenots de Chirac pillent Laguiole le 10 janvier 1588. Le comté de Rodez revient par héritage à la maison d'Albret. Le comté revient au domaine royal quand Henri de Navarre, comte de Rodez, devient le roi de France Henri IV, en 1589. Le Fort de Laguiole était toujours debout d'après un acte du notaire Brunel, en 1620, mais n'existait plus en 1735.

Politique et administration

Liste des maires

La mairie.

Rue principale.

Vue d'ensemble.

Liste des maires successifs

Période		Identité	Étiquette	Qualité
1790	1792	Pierre Baduel
1792	1794	G.A. Montvallat
1794	1800	Pierre Baduel
1800	1802	G.A. Montvallat
1802	1813	Labarthe
1814	1817	Pierre Baduel
1817	1825	Labarthe
1826	1830	Moulines
1830	183?	Recoussines
183?	?	M. Baduel aîné		Conseiller d'arrondissement
1852	1870	Alexandre Baduel d'Oustrac	Droite	Conseiller général du canton de Laguiole (1851-1874)
1870	1878	Jules Baduel d'Oustrac	Droite	Conseiller général du canton de Laguiole (1875-1878) décédé en fonctions
1881	1882	Neyrolles
1882	1898	Salettes
1898	1904	Valadier
1904	1915	Prat
1915	1919	Viala		Adjoint faisant fonction de maire
1919	1921	Joseph Baduel
1922	1926	Dijols
1926	1929	Bergounhon
1929	1943	Théophile Malet	Conservateur	Conseiller général du canton de Laguiole (1932-1940)
1943	1944	Alexandre Cayla		Président de la délégation spéciale nommé par le Gouvernement de Vichy Nommé conseiller départemental en 1943
1944	1945	G. Dupuy
1945	1953	Théophile Malet	Droite
1953	1959	Lucien Tenegal
1959	1971	A. Cayla
1971	1979	Guy Dumas	DVD
1979	1989	Jean-Louis Cromieres	SE
1989	2001	Guy Dumas	DVD	Conseiller général du canton de Laguiole (1985-2011)
2001	en cours	Vincent Alazard		Agriculteur sur moyenne exploitation
Les données manquantes sont à compléter.

Jumelages

Panneau de jumelage de Laguiole.

 Scarperia (Italie) commune italienne de la province de Florence dans la région Toscane en Italie, située à environ 25 km au nord-est de Florence.

Population et société

Démographie

L'évolution du nombre d'habitants est connue à travers les recensements de la population effectués dans la commune depuis 1793. Pour les communes de moins de 10 000 habitants, une enquête de recensement portant sur toute la population est réalisée tous les cinq ans, les populations légales des années intermédiaires étant quant à elles estimées par interpolation ou extrapolation. Pour la commune, le premier recensement exhaustif entrant dans le cadre du nouveau dispositif a été réalisé en 2007.

En 2021, la commune comptait 1 223 habitants, en diminution de 1,05 % par rapport à 2015 (Aveyron : +0,17 %, France hors Mayotte : +1,84 %).

Évolution de la population  [ modifier ]

1793	1800	1806	1821	1831	1836	1841	1846	1851
1 833	1 973	1 928	2 177	2 128	2 178	2 174	2 020	2 115

Évolution de la population  [ modifier ], suite (1)

1856	1861	1866	1872	1876	1881	1886	1891	1896
1 934	1 837	1 996	1 989	1 984	1 930	1 914	1 941	1 871

Évolution de la population  [ modifier ], suite (2)

1901	1906	1911	1921	1926	1931	1936	1946	1954
1 890	1 885	1 767	1 576	1 647	1 509	1 612	1 468	1 366

Évolution de la population  [ modifier ], suite (3)

1962	1968	1975	1982	1990	1999	2006	2007	2012
1 262	1 282	1 291	1 231	1 264	1 248	1 260	1 261	1 230

Évolution de la population  [ modifier ], suite (4)

2017	2021	-	-	-	-	-	-	-
1 242	1 223	-	-	-	-	-	-	-

De 1962 à 1999 : population sans doubles comptes ; pour les dates suivantes : population municipale.
(Sources : Ldh/EHESS/Cassini jusqu'en 1999 puis Insee à partir de 2006.)

Histogramme de l'évolution démographique

Education

Collège privé Saint-Matthieu Le collège privé Saint-Matthieu accueille 73 élèves de la 6e à la 3e. Il a ouvert ses portes en 1965. Il se situe 4 rue du Foirail. C'est le seul établissement du secondaire de Laguiole.

Sports

Station de sports d'hiver

Des parcours raquettes balisés.

La station de sports d'hiver de Laguiole - Le Bouyssou est située à 10 kilomètres du village. Elle propose 14 pistes de ski alpin desservies par 11 remontées-mécaniques. L'espace nordique dispose quant à lui de 50 kilomètres de pistes tracées et balisées (skating et alternatif). Il y a aussi une piste de luge et des parcours raquettes balisés.

Économie

Entreprises de la commune

Coopérative Jeune Montagne

Installée sur le plateau de l’Aubrac, cette coopérative agricole fabrique de l’aligot (marque « L'Aligot de l’Aubrac ») et une tome fraîche (marque « La Tome Fraîche de l’Aubrac »), elle est également le fabricant de la version industrielle du fromage laguiole avec 15 000 tonnes de lait transformé par année.

• 
  Les cuves dans lesquelles les opérateurs font cailler le lait cru.
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  Les presses dans lesquelles le caillé obtenu est pressé.
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  La bouilleuse dans laquelle les tomes sont égrainées et les presses qui créent les fourmes.
• 
  La cave d'affinage pour les fourmes.

Coutelleries de Laguiole

• Coutellerie Calmels
• Forge de Laguiole
• Coutellerie & Forge Honoré Durand à Laguiole (Entreprise du Patrimoine Vivant - Maître Artisan)
• Benoît l’Artisan
• Vent d’Aubrac (coutellerie d’art employant 2 Meilleurs Ouvriers de France)
• Coutellerie du Barry

Culture locale et patrimoine

Édifices religieux

• Église Saint-Félix d'Alcorn.
• Église Saint-Jean-Baptiste de Montmaton.

Église Saint-Matthieu

 Inscrit MH (1927).

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Hospice

 Inscrit MH (1928).

Hospice ou ancien presbytère, avec la croix de l'ancien séminaire.

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Chapelle Sainte-Thérèse de Laguiole

Chapelle sur la place du Foirail.

Cette chapelle se situe sur la place du Foirail. À l'intérieur, dans la crypte, on peut admirer la fresque réalisée par Nicolas Greschny.

Édifices civils

Château de la Boissonnade

 Inscrit MH (1928)

Château d'Oustrac

 Inscrit MH (2007)

Rues anciennes et places

• Esplanade du Fort : vue panoramique sur le Plomb du Cantal, le Lévézou..Statue de l'Assomption de la Vierge dite Notre-Dame-du-Fort
• Rue Bombecul, ancienne rue principale du vieux faubourg, "lou barry".
• Place de l'Ancien-Foirail et son Taureau de Laguiole.

Pont de Pigasse

Le pont de Pigasse enjambe la Selves.

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Musée du Couteau Laguiole et de l'objet forgé

Le musée du couteau Laguiole et de l'objet forgé présente des couteaux Laguiole anciens et des outils des métiers d’autrefois, avec démonstration de forge.

Patrimoine naturel

• La cascade des Oules, avec un sentier de découverte.

Patrimoine culturel

Statue du Taureau sur le Foirail.

• Le Taureau de Laguiole, œuvre du sculpteur animalier Georges Guyot, représentant la race Aubrac, placé sur son socle d'orgue basaltique sur la place du Foirail depuis 1947. Cette année 2017 sera l'anniversaire des 70 ans du taureau. Des animations seront organisées autour de cet événement.

• La Gentiane Pneumonanthe, sculpture de Michel Besson, au début de la route de l'Aubrac.
• Musée du Haut Rouergue présentant de nombreux objets et des photos sur la vie traditionnelle de la montagne. Le musée est ouvert en août.
• Musée du Couteau Laguiole & de l'objet forgé (couteaux Laguiole anciens & outils des métiers d’autrefois, forgeron de l'acier Damas ...).

Couteau

Un laguiole moderne lame dépliée et équipé d'un tire-bouchon, avec en haut à gauche un agrandissement de l'abeille.

Le Laguiole est aussi un type de couteau.

Le village s'est débaptisé symboliquement le 19 septembre 2012 pour protester contre un jugement acceptant l'utilisation de la marque « Laguiole » pour des objets non fabriqués localement.

Gastronomie

Tranchette de laguiole affiné.

Laguiole a donné son nom au laguiole, parfois appelé fourme de Laguiole. C'est un fromage à pâte pressée non cuite.

La tome fraîche, issue du premier pressage, peut être sortie du cycle de fabrication des fourmes pour être utilisée dans la réalisation de l'aligot, plat usuel de l'Aubrac. Il s'agit d'une purée de pommes de terre dans laquelle on inclut cette tome. Le geste de tourner la purée a son importance pour faire filer la pâte. La tome entre également dans la préparation du retortillat, autre plat typique du pays.

Personnalités liées à la commune

• Louis Prat, né à Laguiole le 24 octobre 1696 et mort à Montauban le 30 novembre 1764. Il a d'abord suivi les cours du petit séminaire de Laguiole dont son frère aîné, Pierre Prat, curé de la ville, était le supérieur. Il étudia la médecine à Montpellier. Son oncle, François Prat, qui avait prêché à la cour deux carêmes et un avent, lui fit obtenir un brevet de médecin du roi pour la nouvelle colonie de Louisiane. Apprécié du commissaire-ordonnateur, monsieur de La Chaise, il se dépensa au service des malades et étudia les simples qui se trouvaient autour de La Nouvelle-Orléans. Il découvrit les propriétés fébrifuges d'une liane du pays. Grâce à cette découverte, il put soigner le commissaire-ordonnateur. Ses mérites lui valent d'être nommé au conseil souverain de la colonie. Il revint en France, puis à Laguiole avant de s'établir à Montauban où l'intendant de la généralité, Gaspard-César-Charles de Lescapolier, l'aide à acheter une terre.
• Marcellin Cazes, né à Laguiole en 1888, propriétaire à partir de 1920 de la brasserie Lipp, prototype du bougnat qui a réussi.
• Michel Bras, né en 1946 à Gabriac (Aveyron), chef cuisiner, tient un restaurant près de Laguiole, portant trois étoiles au Guide Michelin depuis 1999.
• Pascal Auriat, "le maître boulanger" qui a débuté chez Michel Bras
• Famille Baduel d'Oustrac, famille de notables locaux
• Pierre Goutal ( 1908/1964) Directeur Général des Arts et Lettres/Inspecteur Général des Affaires Culturelles/membre de l'Amicale Laguiolaise qui a permis la réalisation de la statue en bronze du taureau de Laguiole déposée par le Ministère des Beaux Arts de l'époque. Un espace Pierre Goutal a été inauguré le 10 août 2017 sur le foirail.

Pour approfondir

Bibliographie

• (oc + fr) Christian-Pierre Bedel (préf. Guy Dumas), La Guiòla : Cassuèjols, Curièiras, Mont-Peirós, Solatges / Christian-Pierre Bedel e les estatjants del canton de La Guiòla, Rodez, Mission départementale de la culture, coll. « Al canton », 2001, 372 p., ill., couv. ill. ; 28 cm (ISBN 2-907279-51-3, ISSN 1151-8375, BNF 37658504)
• Daniel Crozes, Le laguiole : une lame de légende, Rodez, Éd. du Rouergue, 1996, 156 p., ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. ; 29 cm (ISBN 2-84156-041-4, BNF 35840140)
• Abbé Georges Gaidou, Laguiole en haut Rouergue : retour sur le passé, regard sur le présent. : Fac-sim. de l'éd. de : Laguiole : Syndicat d'initiatives, 1967, Nîmes, C. Lacour, coll. « Rediviva », 2002, 156 p., couv. ill. en coul. ; 21 cm (ISSN 0989-4616, BNF 38886155)
• Abbé C. Besombes, Montmaton : sa terre et son histoire : Fac-sim de l'éd. de : Rodez : Impr. Carrère, 1949, Nîmes, C. Lacour, coll. « Rediviva », 2005, 84 p., ill., couv. ill. en coul. ; 21 cm (ISBN 2-7504-1038-X, ISSN 0989-4616, BNF 40027637)
• Philippe Gagnebet (photogr. Patrice Thébault), Forge de Laguiole : voyage au centre d'une légende, Souyri, Au fil du temps éd., 2008, 61 p., nombreuses ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 25 x 28 cm (ISBN 978-2-9526745-6-0, BNF 41380615)

Filmographie

• Thierry Moysset (Participant) et pas de mention de réalisateur, Forge de Laguiole : un état d'esprit au service de la performance. : Film présenté au XXIVème Festival international de l'image institutionnelle et corporate (FIMAC) 2011, S.l., C tout vu production, 2010, 1 fichier vidéo numérique (6 min 21 s) : coul. (PAL), son. (BNF 42472061)

Articles connexes

• Liste des communes de l'Aveyron

Liens externes

• Site officiel
• « Site Officiel de l'Office de Tourisme de Laguiole »^{(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)}
• Insee - Chiffres clés : Laguiole.
• Aubrac-Laguiole Tourisme